- mleto ovčje meso - 360 gramov
- jajce - 1 kos
- sol - po okusu
- Sveže mlet črni poper - po okusu
- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- žarnice - 2 kosi
- pizza test - 900 gramov
- pločevinka narezanega paradižnika v soku - 1 kos (420 g)
- Sir Mozzarella - 240 gramov
- Parmezan sir - 30 gramov
- peteršilj - 1/4 skodelice
1. Mešajte z mletimi rokami, jajci, čajno žličko soli in ščepec popra. Oblikujte mesne kroglice s premerom približno 1 cm. Segrejte 1 žlico olja v ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte mesne kroglice in rižete, dokler niso dobro obarvani z vseh strani, približno 4 minute, enkrat na minuto, s čopičem obračajte mesne kroglice. Obrišite ponev. Čebulo odrežite na rezine debeline 8 mm. Ogrevanje preostale 1 žlice olja v ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo in ščepec soli. Fry, mešanje, dokler čebula ne začne temniti okoli robov, približno 8 minut. Zmanjšajte toploto do srednje počasnega in popržite, mešate, dokler čebula ni nežno in zlato v barvi, približno 15 minut. 2. Medtem postavite kamen za pico ali pladenj za pekač na spodnjem predelu pečice in segrejte pečico na 260 stopinj. Testo razdelite na polovico, od vsake krogle. Test pustite 10 do 30 minut. Paradižnik razrežite in premešajte v živilskem predelovalcu 10 do 12 krat, dokler ne dosežete doslednosti pire krompirja. Na sito postavite na veliko posodo in pustite, da tekočino od časa do časa mešate 10 minut. Paradižnik postavite v čisto skledo in se zmešajte z žličko soli in ščepcem popra. Razvaljamo en del testa in ga položimo na kamen iz pizze, obložen s pergamentnim papirjem. Poli paradižnikov, polovico Mozzarelle, polovice mesnih kroglic, polovice čebule in polijete s polovico naribanega parmezanskega sira. 3. Pečemo 8-10 minut, dokler sir ne začne vreti in postane rjav. Pico vzemite iz pečice, potresite polovico sesekljanega peteršilja in pustite, da se ohladi na rešetki približno 5 minut pred rezanjem in rezanjem. Ponovite s preostalim testom in nadevom, da pripravite drugo pico.
Odmerki: 6-7