- Svinjina - 200 gramov
- Svinjska jetra - 350 gramov
- Pistacije - 70 gramov
- Dojka ali slanina (dolgi trakovi) - 120 gramov
- Konjak - 30 gramov
- Kruh - 50 gramov
- Mleko - 2 kosi. žlice
- Provansalna zelišča - po okusu
- Sol, poper - po okusu
1. Prelijte jetra in svinjino skozi mlin za meso ali združite. Polčiček narežemo na majhne koščke. Odlomite pistacije in jih narežite na polovico. Kruh namočen v mleku. V ločeni skledi zmešajte mleto meso iz jeter in mesa, koščke s pršicami, polovico pistacije, namočeni kruh in dodajte okus okusu. Dodajte konjak in dobro premešajte. 2. Za 20 minut pustite našo maso. V tem času segrejte pečico. Pokrijte posodo s pergamentnim papirjem. Na obrazec položite listje ščetk in položite pol polnila. Polnjenje iztisnite tesno in enakomerno. Razširite vse ostanke pistacij in ponovno razdelite liste prsi. 3. Položite preostalo mleto meso na listih in pokrijte z zadnjimi trakovi prsi. Pokrijte s folijo in zdrobite tisk. Pomembno je, da med pripravo paštet ne obstaja nobena praznina. V pečico položite 50 minut. Po tem odstranite folijo iz paštete in izpustite nastali sok. S tem sokom nalijte pato na vrh, pokrijte s folijo in jo spet postavite v pečico 40 minut. Odstranite folijo in jo pustite v pečici še nadaljnjih 20 minut. Razpršite pripravljeno terrino, jo prenesite v posodo in jo pustite v hladilniku 2 uri. Ko služi, cut paro v rezine.
Vplivi: 6-8