Kljub zimskemu hladu in zmrzali je Novo leto najsvetlejši in najtoplejši dopust. V tej čarobni večeri se združuje vsa družina za isto mizo, slišijo se smešne zdravice iz ust svojih domačinov, veseli nasmehi na obrazu, vzdušje postane čimbolj udobno in domače. In pustite, da je pred novim letom še vedno precej časa, zdaj si lahko ogledate praznični meni. In še posebej nad njenim najbolj tradicionalnim in simboličnim delom - solato "Olivier". Tudi navaden okus, hostesa vztrajno nadaljuje pripravo "zimske" jedi po klasičnem receptu s klobaso in soljeno kumarico. Medtem ko so ruski (in celo tuji) kuharji izumili ducate vseh vrst okusnih in apetitnih variant: s piščancem, kozicami, šunko, svežim krastavcem, tunom, avokadom itd. Prav tako vam ponujamo neobičajno in nestandardno salado "Olivier" za prihajajoče novo leto 2017 - recept, s fotografijami in videoposnetki po korakih, je bil večkrat preizkušen, odobren in objavljen na našem portalu. In najbolj zloglasni gurmani lahko uporabijo prvi recept klasične solate, ki jo je ustvaril veliki francoski maestro v 19. stoletju.
Klasični recept za solato "Olivier" za novo leto s klobaso, s svežo ali soljeno kumarico
Potrebne sestavine
- krompir velik - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- kisle kumare - 3 kos.
- šunka - 300 g
- jajca kuhana - 4 kos.
- grah zelena v pločevinkah - 200 g
- zelena čebula - 1 žarek
- Majoneza "Provencal" - 2 kosi l.
- sol
Navodila po korakih
- Pripravite vse sestavine, navedene v receptu za klasično Olivier. Izberite izjemno sočno korenje in neomejen krompir. Zelena čebula je mogoče zamenjati s čebulo in šunko - tipično zdravniško klobaso.
- Nekaj velikega krompirja in enakega števila korenčkov v vreli količini slane vode zavre vsaj eno uro. Krompir zrezek z majhno kocko po odstranitvi kože.
- Podobno odlepite korenje in jih rezite na istih kosih kot krompir. V kuhinjski solati "Olivier" lahko uporabite živilski predelovalec ali staro mrežo za rezanje zelenjave.
- Šunka, kisle kumare in zelena čebula se vrezajo podobno kot prejšnje sestavine.
- Jajca se močno segrejejo. Hladi, odlepite lupine in razrežite na kocke, ne ločite beljakovin od rumenjaka.
- Vse sestavljene in predelane sestavine zmešamo v globoki skledi.
- V ločenem vsebniku pripravite jutranje: majoneza "Provencal" rahlo dodamo sol in poper. Tako je sol v "Olivierju" bolje povezana z ostalimi sestavinami.
- Če želite izogniti tovarniškim omakam iz embalaže, lahko domače majonezo naredite sami. Da bi to naredili, vdihnite v jajca, rastlinsko olje, gorčico, sol in limonin sok.
- Pripravljena omaka napolni klasično novoletna salata "Olivier" s klobaso in kumarico iz kumine. Posodo hranite v hladilniku za 2-3 uri in služi praznični mizi v delih ali v skupni posodi solate.
Ta recept za solato "Olivier", ki je nastala z Lucien Olivier
Potrebne sestavine
- lešnik grozdje - 0,5 kos.
- krompir - 3 kos
- zelena solata - 4 listov
- kumare - 1 kos.
- Raki vratov - 3 kos.
- lanspik - 0,3 tbsp.
- kapre - 1 p.s.
- omako "Provencal" - 1,5 žlice.
- oljke - 5 kosov
Navodila po korakih
- Poper velikega lešnika trka s soljo in poprom. Meso pazljivo ločite od kosti in ga razrežite na gladke koščke.
- Kuhan neomejen krompir, posekan z enakimi kockami (palice, rezine). Sestavine zmešajte v globoki posodi, dodajte isto sesekljano svežo kumar.
- Narežemo nekaj oliv z obroči, vržemo v solato. Obstajajo tudi napete kapre in omako "Provencal". Olivier dobro premešajte.
- Na ravno ploščo položite nekaj listov zelene solate. Na vrhu skrbno razdelite "Olivier". Okrasite posodo s repičastimi repi in lanspeak (kockami zamrznjene juhe).
- V nekaterih različicah klasičnega kuhanja je predlagano, da se kot predstavitev dodate rezine kuhanega jezika. To solato "Olivier", ki je nastala z Lucienom Olivierjem, je služila izključno ohlajeni.
Klasična solata "Olivier" s piščančjimi plastmi - po korakih recept
Potrebne sestavine
- piščančje prsi - 2 kos.
- krompir srednje velikosti - 2 kos.
- korenje - 3 kos.
- grah svež - 300 g
- sveža kumara - 2 kos.
- kisle kumare - 2 kos.
- jajca piščanca - 5 kosov
- čebula ali zelena - 80 g
- sol in poper
- dom majoneze - 3 kosov l.
Navodila po korakih
- Priprava lisnatega peciva "Olivier" s piščancem po našem receptu z začetkom fotografiranja s pripravo filetov in zelenjave. Korenje, krompir in jajca segrejejo v celoti. Meso kuhamo v posebni posodi s svežo v slani vodi za največ 30 minut.
- Kuhano zelenjavo ohladite, lupite in razrežite na kocke. Z jajci odstranite škarlup in jih razrežite na majhne koščke. Vse sestavine vlijemo v ločene piale. Slane in sveže kumare se razrezajo v kocko skupaj s kožo. Če je koža preveč gosta in trdna, jo odstranite z zelenjavo.
- ¾ svežega ali zamrznjenega graha, zavrite v slani vodi in ohladite na sobno temperaturo. Uporabite lahko tudi kislem izdelku, vendar s svežim grahom solata dobi bolj intenziven okus in aromo.
- Odpnite filet piščanca s kocko in poskušajte ne drobiti vlaken. Mleto čebulo, pripravite veliko prozorno posodo solate ali majhne skodelice.
- V spodnjem sloju "Olivierja" so postavljeni piščančji file, potem - čebula, kumarica iz kumarice, krompir, korenje, sveža kumara, jajca, grah. Vsaka plast je rahlo mazana z domačo majonezo, pomešana s soljo in poprom. Z preostalim svežim grahom in zeleno čebulo okrasite pripravljeno posodo.
Tradicionalna solata "Olivier" s klobasami in kumaricami za novo leto: video recept
Zelo okusna solata "Olivier" z omako s smetano - recept s fotografijo
Potrebne sestavine
- Klobase Moskva 350 g
- mlečna klobasa - 220 g
- krompir - 4 kos
- korenje - 4 kos
- čebulna žarnica - 0,5 kos.
- zelena čebula - 4 stebla
- velika jajca kuhana - 6 kosov.
- grenak - 400 g
- kisle kumare - 3 kos.
- zelena kumara - 2 kos.
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 4 žlici žlica.
- Zeleni koper - 1 kup
- sol in poper
Navodila po korakih
- Izperite krompir in jih položite v ponev, na polovici rezite velike korenje. Zelenjavo nalijemo z vodo in kuhamo na srednji vročini, dokler ni pripravljena.
- Kuhani krompir in korenje ohladi in lupi. Kuhano zelenjavo narežite na majhne koščke.
- Moskve in mlečne klobase so se narezale tudi na kocke. Jajca so olupljena s škalupe in drobno sesekljana. Pelite grah, izrežite sveže in slane kumare.
- Vse sestavine zmešajte v globoki posodi. Če je pred prazničnim praznikom več brezplačnih ur, ne bodite hitri, da napolnite Olivier, sicer bo prišlo čas, da teče.
- Pol ure pred sluhom pripravite kislo smetano omako. Za to potresemo maščobno kislo smetano, poper in premešamo z drobno sesekljano zelenjavo kopra. Pripravljena sezona omake z okusno solato "Olivier" po našem receptu. Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.
Nenavaden recept za zimsko solato "Olivier" s kozicami
Potrebne sestavine
- prekajeni tun - 200 g
- kuhani škampi - 300 g
- sveža kumara - 300 g
- kumarice - 5 kosov
- jajca kuhana - 5 kosov
- avokado - 1 kos.
- limona - 0,5 kos.
- grah v pločevinkah - 300 g
- zelena čebula - 1 žarek
- majhen kalorični majonez - 2 tbsp.
Navodila po korakih
- Kuhani škampi in prekajene tune se razrežejo na približno enake kocke. Pustite nekaj celih kozic za predstavitev "Olivier".
- Jajca so se olupljale s škalupe in razrezale na večje koščke.
- Sveže kumare in kumarice, podobne ribam in kozicam.
- Konzerve sadeži. Avokado cut in potresemo z limoninim sokom.
- Perje zelene čebule so narezane. Vse sestavine zmešajte v skledo za solato.
- Izpolnite Olivierja z majonezo z nizko vsebnostjo maščobe. Postavite posodo na servisni plošči s kulinaričnim obročem. Vsaka porcija je okrašena z listom peteršilja in celih kozic.