- Rdeče ribe (tehta 3-4 kg) - 1 kos
- Sol je veliko - 10 st. žlice
- Sladkor - 5 čl. žlice
- Poper - 1 čl. žlico
- Bay Leaf - 3 kosov
- Limon - 1 kos
Dajte ribe (če ne kupite brez drobovja). Z ostrim nožem naredite globok rez po hrbtenici (za jasnost si oglejte fotografijo). Odrezali smo zgornje filete ribe skupaj z rebri. Nato uporabite nož, da nežno poravnate hrbtenico - in narežite dno fileta. Rep, greben in obrezovanje gredo v juho. In še naprej preučujemo ribe. Previdno odrežite film iz trebuha. Roke počutite, da se kosti zdijo iz fileta, jih izvlečemo s pinceto. Pravzaprav, vse - imamo ribje filete. Mešajte sladkor, sol, poper in roke s krhkim listom lovorja. Vzamemo primeren način za soljenje, na dnu izlijemo majhen sloj nastale mešanice začimb. Na tej plasti razpnemo del ribjega fileta s kožo obrnjeno navzdol. Z zgornjega roba filca zmešamo z mešanico začimb. Nato položite plast rezin limone. Drugi notranji del iz notranjosti je dobro zmleti z mešanico začimb, jih pokrijte z limoni. In končno, ribe na vrhu pokrivamo z ostalo mešanico začimb. Ribe zapustimo dva dni. Po dveh dneh speremo naše ribe v hladni vodi iz ostankov soli in 10 do 15 minut namočimo v vodi. Ribe vzamemo iz vode, pustimo, da se posušijo. Speljite košček fileta na ravno površino, naredite poševno rezanje in, kolikor je le mogoče, pritiskite rezilo noža na kožo rib, ločimo filete s kože. Podobno razrežite ostanek fileta s kože. Pravzaprav je riba pripravljena - jo lahko razrežemo in postrežemo mizi ali jo lahko pošljete v hladilnik za nadaljnje skladiščenje. Bon appetit!
Vložek: 10-20