- Goveji greben s kostmi - 600 gramov
- Korenje - 100 gramov
- Paprika iz črnega popra - 5 kosov
- Rastlinsko olje - 20 mililitrov
- Paradižnik pire - 200 gramov
- Vrečka v / do - 200 gramov
- Klobase iz hladne smetane - 50 gramov
- Oljke s kostmi - 50 gramov
- Peteršilj - 20 gramov
- Čebula - 3 kosi
- Celerni stebel - 50 gramov
- Bay list - 2 kosov
- Soljene kumare - 300 gramov
- Hladni kuhan vaflji - 200 gramov
- Klobasa je kuhana - 200 gramov
- Capers - 30 gramov
- Limone - 1 kos
Napolnite gredi govejega mesa s hladno vodo (približno 3 litre) in ga postavite na ogenj. Pustite do vrenja, odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte s šibkim vretjem, ki mimogrede odstranjuje izredno peno. Pol ure uro po prvi vreli bučki dodamo zelenjavo - čebulo, korenje, zeleno, lovorjev list in poper. Kuhajte še 30-40 minut, nato pa zelenico zavržemo in meso vzamemo iz juhe, ločene od kamna in razrezane na majhne kocke. Kocke mesa se vrnemo nazaj v juho. Dve preostali čebulici so drobno sesekljani in vreti, dokler se ne raztopijo na rastlinskem olju. Cut kumare na majhne kocke in dodajte na čebulo. Čebulo s kumarji okrog 15 minut, nato dodajte paradižnikovo kašo in še malo segrevate še 10 minut. Nastali vetrič (tako imenovana cvrtja za soli) dodamo v juho, ki še naprej kuhamo pri nizki toploti. Vsi preostali mesni izdelki so razrezani na majhne kocke - pa tudi dodali juhi. Dodajte kapre in olive v juho, raven s soljo in kislostjo (če morate okisniti - lahko dodate malo kumare solate ali limoninega soka). Kuhajte še 10-15 minut pri nizki vročini, nato pa odstranimo iz ognja. Pod pokrovček podajamo hodgepodge - vsaj 10 minut. Postrežite s svežimi zelišči in rezino limone. Bon appetit!
Vzdrževanje: 8