Juha iz kisa ponudim alternativo naši tradicionalni juhovoj juhi - juhi s testeninami in kislino. V narodnih kuhinjah različnih držav juhovi juhe kuhajo ne samo s krompirjem, ampak tudi z grahom, paradižniki ali testeninami, kot v tem primeru. Ta recept ima italijanske korenine, vendar je način kuhanja značilen za francoske juhe za polnjenje. Sestavine mesa v tej juhi niso, vendar se juh lahko uporablja meso ali piščanec.
Sestavine:- Sorrel sveže 2 kup
- Piščančja juha 1,5 l
- Jajca piščanca 2 kos.
- Testenine so zaznamovale 100 g
- Sol 1 tsp.
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Maslo 30 g
- Peteršilj sveže 3 sprigs
- Korak 1 Za pripravo juhe potrebujemo naslednje sestavine: piščančja juha, kislica, jajca, maslo, majhna pasta, sol, poper.
- Korak 2 Ločite beljakovine iz rumenjaka.
- Korak 3 Sorrel temeljito oprati, odrezati potaknjence in liste senčenja črtami.
- Korak 4 Melite maslo v ponvi in pustite kremo v 2-3 minutah.
- Korak 5 Zmehčana kislina spustimo v brozgo in jo zavrite. Če je juha kuhana brez soli, potem podsalivaem in poper.
- Korak 6 Vdihnite protein v peno.
- Korak 7 Dodajte beljakovino v ponev, jo premešajte. Najprej plava na površini, nato pa se zmeša z juho.
- Korak 8 V brozgo dajte majhno pasto, jo ponovno segrejemo in kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju.
- Korak 9 Na samem koncu z intenzivnim mešanjem napolnite juho z rumenimi rumenjaki.
- Korak 10 Razpršite juho, potresemo s peteršiljem, po želji pa dodamo kremo.