- Maslo - 1 čl. žlico
- Parmezan nariban - 1,5 čajne žličke
- Moka - 2 Art. žlice
- Sir z modrim kalupom - 85 gramov
- Jajce - 1 kos
- Egg white - 1 kos
- Mleko - 1/2 skodelice
- Sol, poper - - po okusu
Kalupi za mast soufflé z maslom, potresemo z naribanim parmezanom in jih položimo v zamrzovalnik. Iz tega števila sestavin dobimo 4 soufle s premerom 9 cm. V majhni ponvi, na srednji visoki vročini, stopimo v maslo. V stopljenem maslu dodamo moko in pripravimo celotno stvar, aktivno mešamo z razjedo, 1 minuto. Nato dodajte mleko v ponev, ne da bi zaustavili mešanje zmešanke, pripravite še 2-3 minute. Odstranimo pripravljeno omako iz ognja, takoj vmešamo en jajčni rumenjak. Hitro mešanje. Sesmo zmešamo v ponev in hitro zmešamo, dokler se sir ne topi. Homogeno maso pustimo 15 minut, pustimo, da se ohladi. V tem času se lasje poškropijo s ščepcem soli do precej tesnih vrhov. Natančno zmešamo beljakovinsko zmes v zmes hladenega sira. Majhni pecilni kalupi so postavljeni v velike. Velika voda napolni tako, da polovica pokriva majhne kalupe. V naše plesne postavljamo svojo maso za soufle. Pečemo 30-35 minut pri 180 stopinjah. V tem času se bo sufla dvignila in pokrila s skorjo, vendar bo znotraj nje ostala nežna in vlažna. Nudimo takoj, na primer, zelenjavno solato. Bon appetit! :)
Vzdrževanje: 3-4