Surovi džem iz kosmulja Surovi pire krompir ali kot je drugače imenovan - "surovi džem", je danes zelo priljubljen. Ohranjuje okus in vonj svežega sadja in jagodičja, je zelo dišeč in pripravi dokaj hitro, brez veliko truda. Pri pripravi te vrste gredic se v glavnem uporabljajo mehke in sočne jagode in sadje: ribezi (rdeča, bela in črna), borovnice, borovnice, jagode, jagode, maline in podobno. Za ohranjanje surovega pire krompirja za daljši čas je treba upoštevati deleže surovin in sladkorja, in spremlja temperaturo skladiščenja. Če se na 1 kg sadnega in jagodičja doda 2 kg sladkorja, se lahko ta pire dobro ohranja tudi pri sobni temperaturi. Pred pripravo se jagode in plodovi temeljito operejo, posušijo (tako, da med skladiščenjem ne povzročajo fermentacije), jih vlijejo v neoksidacijske posode (npr. Enamelno posodo ali ponev), dodate potrebno kolicino sladkorja in drgnite z lesenim pestrom ali prelazite skozi meso mlin, predhodno olupljen z vrelo vodo . Nastali pire krompir se dovaja v suhe sterilizirane kozarce in zapira. Izdelek shranjujte v temnem hladnem prostoru. V "surovem marmeladi" je celotna zima shranjena do 70% vitamina C in drugih hranil.
Sestavine:- Kosmulje 1 kg
- Oranžna 4 kos.
- Sladkor 1,2 kg
- Korak 1 Za pripravo surovega pire krompirja potrebujete zrele jagode kosmulje, pomaranče in sladkor.
- Korak 2 Jagode kosmulja temeljito oprati, s škarjami odrezane sepale in stebla.
- Korak 3 Ko so pomaranče olupljene z belo subcortical plasti, razdelite na rezine in odstranite bel film iz njih.
- Korak 4 Kosmulje in pomaranče, da gredo skozi fino mrežo mulčarjev.
- Korak 5 Pri dobljeni masi sladkorja.
- Korak 6 Dobro premešajte zmes, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in pustite 10-12 ur za tinkturo.
- Korak 7 Surovi pire krompir nalijemo v čiste, suhe kozarce majhne kapacitete in jih pokrijte s pokrovi. Krompir hranite na hladnem.