Pripravimo marmelado iz kosmulje in sladke češnje. Zunaj je skoraj nemogoče razlikovati džem od marmelade, čeprav je tehnologija priprave nekoliko drugačna od kuhanja marmelade. Pri pripravi marmelade, jagodičja in sadja, bogate s pektinom (snov, ki spodbuja tvorbo želatine konsistence končnega izdelka). Posebno dragocene surovine so sadje črnega in rdečega ribeza, brusnice, kosmičev, gloga, kuge, kosmulja, gorskega pepela, Kaline, pa tudi gozdnih jabolk (kislo zelje). Zelo pogosto je marmelado pripravljeno iz več vrst sadja ali jagodičja, ki združuje bogate pektinske plodove s revnimi. Na primer lahko združite jabolka s hruškami, kosmulje z malinami, brusnice z jabolkami, če vzamete polovico vsake vrste sadja. Surovine morajo biti dobre kakovosti, čeprav lahko uporabite deformirane in rahlo zdrobljene plodove. Jam se v enem samem skuhanju.
Sestavine:- Kosmulje 500 g
- Češnja 300 g
- Sladkor 700 g
- Korak 1 Za pripravo marmelade morate vzeti jagode rdeče kosmulje, sadje rožnate ali rdeče češnje in sladkorja.
- Korak 2 Jagnje kosmulje izperemo in posušimo. Škarje rezane sepale in stebla.
- Korak 3 Pripravljena jagode kosmulje postavite v ponev, nalijte malo vode, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da sadje, dokler se ne zmehča.
- 4. Stopite kosmulje skozi meso ali brisajte skozi sito.
- Korak 5 Operite češnjev sadje, odstranite stebla in kosti ter zberite sok, ki je bil med rezanjem sproščen.
- Korak 6 Pečemo sladko češnjo s sokom v ponvi, nalijemo malo vode in kuhamo 5 minut.
- Korak 7 Dodajte 175 gramov sladkorja, kosmičevega pireja in kuhajte, dokler se češnje ne dodajo sladke češnje.
- Korak 8 Za mešanico v majhnih delih (tako da ne ustavi vre) dodajte preostali sladkor in zmešajte marmelado z močnim vreliščem. Oblikuj nastalo peno, ki se zbere šele ob koncu kuhanja. Pripravljen za pakiranje marmelade v steriliziranih kozarcih. Pokrij vrenje, zaprite obrežje, jih obrnite navzdol, jih zavite v odejo in pustite, da se ohladijo.