- turška krila - 1,2 kilogram
- korenje - 3 kosi
- zelena stebla - 3 kosi
- Rumena čebula - 1 kos
- vejice timijana - 10 kosov
- lovorjev list - 2 kosi
- česen - 1 st. žlico
- črni poper - 1/2 čajne žličke
- voda - 3 litra
1. Segrejte pečico na 175 stopinj. Z velikim nožem nežno odrežite vsako krilo purana. Začinite s soljo in poprom. Turčko položite na pekač in pecite 90 minut, nato jih odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo ali v hladilniku tri dni. 2. Odlepite korenje, zeleno in čebulo. Chop vse zelenjave. Preskočite česen s tiskom. 3. V tlačno posodo položite korenje, zeleno in čebulo. Dodajte krila purana in 3 litre vode. 4. Pustite do vrenja, nato zmanjšajte toploto in kuhajte 45 minut. Odstranite ponev s toplote in pustite, da se ohladi. Rastlinsko bučo napolnite skozi sito in ohladite. Praženo meso ločite od kosti in ga mletite. 5. Juho shranjujte v hladilniku štiri dni ali zamrzujte za dolgotrajno skladiščenje. Po potrebi uporabite. Ko se juh strdi, odstranite zamrznjeno plast maščobe s površine.
Vzdrževanje: 36