Uravnotežena in zdrava prehrana lahko vodi osebo do normalne teže. Z vidika fiziologije prehrane se oseba, ki ima razliko več kot 10%, šteje za maščobo. V tem primeru se ne upoštevajo vsi izgovori za "široko kost" ali druge okoliščine. Če je oseba razmeroma zdrava, dobi maščobo samo zaradi prekomerne prehrane, to je s tem, da oskrbi telo z več "živilsko energijo", kot je potrebno za vzdrževanje življenja.
Hranilna energija, ki podpira vitalno aktivnost telesa, se meri v kilokalorijah (kcal). ali kilodžulov (kJ). Ena kilokalorija je približno 4,2 kilodžulja.
Količina energije, ki jo dnevno porabi telo, ni odvisna samo od velikosti telesa, starosti in spola, temveč tudi od vrste človeške dejavnosti. Delavec, ki se ukvarja z ročnim delom ali gospodinjico, seveda mora porabiti veliko več hrane kot ljudje, ki delajo na mizi. Aktivni športi zahtevajo tudi več kalorij.
Obstaja splošno priporočilo, kako izračunati približno število kilokalorij za vzdrževanje normalne teže: na kilogram telesne mase približno 30 kcal. pri srednji gravitacijski operaciji in okoli 25 kcal za lahka dela.
Torej, tisti, ki želi izgubiti težo, bi moral zmanjšati pritok energije "hrane". Vendar ga ne drastično zmanjšajte, kar pomeni drastične ukrepe! Večina zdravnikov ne priporoča "terapevtskih objav", da ne omenjam prehrane "nič", ker v teh primerih telo ne izgubi le kalorij, temveč tudi veliko drugih snovi, ki so potrebne za ohranjanje njegovih življenjskih funkcij.
Prvi potrebni element prehrane so proteini , skupina hranil, ki jih združujejo znanstveniki, imenovani proteini. Ime izhaja iz grške besede proton, tj. Prve, najpomembnejše. Zdaj je znano, da obstajajo na stotine proteinov v naravi različnih proteinov, le ducat primernih za naše telo. Vrednost vsakega proteina je odvisna od skupnega števila njegovih komponent, imenovanih aminokislin, ki so bistvena sestavina beljakovin.
Beljakovine so potrebne, da človek ustvari nove snovi celic, zlasti mišice in srce. Potreba po njih je približno 0,9 g na kilogram telesne mase, tj. beljakovine morajo biti 13-15% (največ 20%) celotne količine odrasle hrane.
Pomanjkanje beljakovin v hrani vodi v dejstvo, da se odpornost telesa na bolezni, pa tudi telesne in duševne sposobnosti osebe, zmanjšuje. Po drugi strani pa presežek beljakovin v hrani tudi nima pozitivne vloge.
Človeško telo je bolje absorbirane beljakovine živalskega izvora, na primer beljakovine mesa, rib, jajc, mleka in mlečnih izdelkov. Takšni proteini na splošno in v celoti imajo večjo vrednost za ljudi kot beljakovine rastlinskega izvora, saj je telo lažje proizvesti beljakovine od njih. Primerno za ustvarjanje lastne strukture. Kljub temu znanstveniki priporočajo, da pokrijejo dnevno povpraševanje po beljakovinah za 40-50% z beljakovinami živalskega izvora, preostale pa so beljakovine rastlinskega izvora. Eden od razlogov za priporočilo je, da so živalske beljakovine pogosto pokrite z veliko količino maščob, še en razlog je, da beljakovine rastlinskega izvora popolnoma nadomestijo živalske beljakovine in jih telo zlahka absorbira.
Maščobe niso zamotane vir popolnosti številka ena, le en gram maščobe vsebuje 9 kalorij. Prekomerna telesna maščoba je pod kožo shranjena v "deževnem dnevu", zaradi fizioloških značilnosti žensk pa je sposobnost njenega razvoja močnejša.
Ampak seveda ne moremo storiti brez maščob brez maščobe, moški ne more, masti pa so potrebne tudi za vzdrževanje telesa. Na primer, vitamini A., D, E in K se lahko v telo razcepi samo z razrezom določene količine maščob.
Vse jedilne maščobe so sestavljene iz glicerina in maščobnih kislin. Odvisno od števila atomov vodika se razlikujeta nasičene kisline z zelo velikim številom atomov vodika, enostavne nenasičene maščobne kisline in nenasičene nenasičene spojine. Nasičene in enostavne nenasičene maščobne kisline lahko organizem pod določenimi pogoji sintetizira, vendar je treba nenasičene maščobne kisline, imenovane tudi nenadomestljive ali vitalne, dobiti skupaj s hrano. Posebno koristno za ohranjanje zdravja je linolna kislina, v velikih količinah, ki jih vsebujejo rastlinska olja, na primer v sončničnem, sojinem in koruznem krompirju. Med prehrano ali po njej, da bi ohranili normalno težo, ne obremenjujte maščobe, ki jo širimo na kruh, še posebej, ker obstajajo posebne vrste margarine in masla, vendar nič manj prijetno po okusu.
Za cvrtje je treba uporabljati običajna rastlinska olja ali živalske maščobe in manj kalorične jedi na račun, da vzamete potrebno količino maščobe za praženje.
Tretji dobavitelj energije za naše telo so ogljikovi hidrati , ki so sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika, medtem ko v njem vsebujeta vodik in kisik v enakem razmerju kot v vodi. Ogljikovi hidrati se pojavljajo v naši prehrani v obliki sladkorjev, škroba in vlaknin. Osnova ogljikovih hidratov so tako imenovani preprosti sladkorji - glukoza in fruktoza. Iz kombinacije dveh preprostih sladkorjev je navaden hišni sladkor. Če se veliko preprostih sladkorjev združi, se razvijejo kompleksni ogljikovi hidrati: škrob in vlakna. Fiber spada v skupino balastnih snovi in se ne razcepi v telesu, ampak služi za uravnavanje prebave in ustvarja občutek sitosti, ta občutek se najpogosteje kaže po riževih jedeh, med drugim pa je kljub visoki vsebnosti kalorij v njem riž odličen prehranski izdelek.
Škroba, nasprotno, v procesu prebave je razdeljena v telo v preproste sladkorje, mimogrede, samo nosijo kri.
Kompleksni ogljikovi hidrati se večinoma nahajajo v kruhu, krompirju, rižu in testeninah. Ti izdelki ustvarjajo enakomeren občutek sitosti, ker v zelo kratkem času vstopijo v krvni obtok, zaradi svoje kompleksne strukture in velikega časa, potrebnega za njihovo prebavo v telesu. Kot rezultat, energija, ki vstopi v telo, se porabi bolj optimalno kot po vnosu sladkorjev in hrane, bogate s sladkorjem, ki čeprav daje telesu več energije. Neizkoriščena energija, na žalost, ne pride naravno iz telesa, temveč se spremeni v gligocen, živalski škrob in je shranjena v rezervi v mišicah in jetrih. Vendar pa te zaloge hitro presežejo razpoložljive "prostore". Kaj ostaja v presežku, v procesu presnove se pretvori v maščobo in, seveda, se odloži v obliki zaloge maščob. Zato slaščice, zlasti pecivo in beli kruh zelo hitro prispevajo k pojavu prekomerne teže, in tistim, ki želijo izgubiti težo ali obdržati svojo težo v normi, je najbolje, da jih porabijo v minimalnih količinah ali pa se zavržejo skupaj. Tiste, ki so na dieti, je najbolje, da jih popolnoma izločite iz prehrane. Pri izbiri prave vrste kruha je bolje, da vzamemo kruh z visoko vsebnostjo balastnih snovi, na primer diabetike ali polnozrnatih z otrobi, po drugi strani pa si lahko občasno privoščite tudi kruh praženega pšeničnega kruha.
Absolutno izključen sladkor v svoji čisti obliki, je zaželeno zavrniti med. Za slajenje se priporoča samo saharin ali sladkorno granulat.
Vitamini so glavni vir prehrane ljudi. Ker človeško telo sintetizira ali sintetizira vitamine v minimalnih količinah, je zelo pomembno, da jih prejmemo s hrano v zadostni količini. Poleg proteinov. Vitamini so najprej dostavljeni telesu s rastlinsko hrano, ker lahko rastline sintetizirajo vitamine kot svoje.
V hrani so vitamini prisotni v skromnih količinah, kljub temu zelo močno vplivajo na telo, spodbujajo in usmerjajo svoje biokemijske procese in s tem prispevajo k neoviranemu toku svojega vitalnega delovanja.