Vsak gurman zagotovo ve, da so sorte s plemenitimi plesni zelo cenjeni med kuharji in navadnimi potrošniki. Modre vrste sira so prava poslastica z izvrstnim okusom in rafinirano aromo. Za razumevanje njenega čar je daleč ne vsem. Odličen plesen nikogar ne navdihuje s spoštovanjem in spoštovanjem, mnogi pa preprosto šokirajo, kako lahko nekdo uporablja hrano za hrano in hkrati občuduje svojo prefinjenost in poseben okus.
Toda v tem članku bomo govorili o tistih, ki veliko poznajo sir in sortirajo modre sorte s plesnijo. Verjemite, da kraj te torte ni le na krožniku z prigrizki in kanapeji. Modrim sirom lahko dodate različnim jedem. Popolnoma ujemajo okus staljenega sira z juho v sirni juhi, solato, v katero dodate malo škropljenja sira, dobi neobičajen okus. Preprosto umešana jajca z dodatkom modrega sira se bodo pretvorila v odlično jed.
Takšen sir pripravite praviloma iz koze, krav ali ovčjega mleka. V času kvasa ali v že pripravljeni sirni masi proizvajalci dodajo posebne bakterije, ki se kasneje razširijo po površini in znotraj sira z mrežo modrikastih ven. To je res zelo lepa in izgleda precej estetsko za videz apetita.
Če ste kupili sir iz modrih sort in ne veste, kako določiti njegovo svežino, potem morate vedeti, da svežina sira določa svetlost plesni. Svetleje je, sir je svež. Seveda, vonj navadnega oblikovanja ne bi smel biti, plesen vonj začimb, vonj je grenak, vendar se zagotovo ne odbija.
Veliko vrst plemenitih sirov.
Najbolj znan je modri sir - roquefort.
Roquefort, pravzaprav, lahko imenujemo najbolj znani modri sir, ki je bil kdaj znan. Njen prefinjen okus in aromo sta sposobna, da spremenita vsako, celo najbolj običajno jed. Dodajte ga v solate, jo zmešajte z oljem in zjutraj zmešajte na hlevu, dodajte vrvico v testenine in videli boste, kako lahko postanejo čudovite jedi naše dnevne kuhinje.
Stilton je gost iz Anglije.
Ta sir velja za tradicionalnega v Združenem kraljestvu. Njegova oblika je cilindrična, pogosto ima ta sir zelo trdo skorjo, ki ščiti množico pri pridobivanju različnih bakterij, ki lahko izrazijo okus in aromo sira.
V Angliji se ta sir uživa kot prigrizek, poleg tega pa je dodan tudi v različne nacionalne jedi. Na primer, slani angleški puding s stiletto bo dobil čudovite note okusa.
Danablu.
Ta sir je bil prvotno ustvarjen kot neke vrste alternativa cigari. Zato je njihov okus in aroma v mnogih pogledih podoben. Tako kot roquefort, danabl je mogoče dodati v prigrizke, prvi in drugi tečaj ter se uporablja tudi kot rezalnik alkoholnih pijač. Zanimiv prigrizek se dobi, če danabl dodate s svežimi zelišči in ga potresete z oljčnim oljem ter balsamskim kisom. Zaradi tega, ker se danablu ni precej razlikoval od roqueforta, vendar je veliko cenejši, ga namesto dragega izvirnega vira postavimo v številne jedi.
Gorgonzola.
Ta vrsta sira velja za najstarejšega od vseh modrih sirov, ki so trenutno znani. Poznavanje proizvodnje tega sira je mogoče pripisati 9. stoletju. Italijanske jedi in prigrizki z gorgonzolo bodo postali neverjetno okusni in bodo dobili neobičajen začinjen okus. Če dodate te sorte sira tudi v običajnih testeninah, boste v živilskem procesu dobili neverjetno užitek. Mimogrede, znana pica "Štiri sire" se pripravlja točno z uporabo gorgonzolovega sira.
Dorblyu.
Ta nemški sir je pravi čudež za gurmane. Praviloma se v glavne jedi ne dodaja, njegov okus je za to preveč dober. Uporablja se kot prigrizek za glavne jedi in alkoholne pijače.
Gurmanske jedi z uporabo modrih sort sira.
- Rezanje sira bo najlažji način za sir. Preprosto narežite nekaj sort in služite na prijetni plošči, okrašena z zelenci.
- Dodajte modri sir v solato. Najboljši sir bo kombiniran z zelenjavno ali sadno solato, tam pa bo njen okus v celoti odkrit.
- Polnjeni s takimi siri zelenjavo za dolgo časa, da se spomnite vaših gostov!
- Od modrega sira je mogoče pripraviti omako za pečeno meso. Ne morete kuhati omake, temveč preprosto služite siru rezine na meso.
- Združite modre sire z zelenjavo. Popolnoma združite sir s svežo, pa tudi ocvrto in kuhano zelenjavo.
- Z uporabo sira lahko izdelate originalno prigrizek za martini. Stroške polnjenja oljk s sirom.
Bon appetit!