Vloga snovi za človeško telo.
Prisotnost železa.
Železo je v izobilju v jetrih, ribah, perutnini, ledvicah, vranici in živalskem mesu. Poleg tega se železo najdemo tudi v žitih, kruhu, rozinah, oreščkih, suhih sadjih, toda na žalost se železo iz njih skoraj ne absorbira v črevesje. Zdravo človeško telo vsebuje približno 4 g železa, večina pa je del hemoglobina. Hemoglobin je nosilec kisika v telesu. Hemoglobin opravlja funkcijo transporta kisika v skeletnih mišicah in srčne mišice (v svoji sestavi vsebuje železo). Železo vsebuje veliko encimov, ki sodelujejo v procesih oksidacije in proizvodnje živilske energije. Za množenje celic in biosintezo hemoglobina je potrebno železo, ki prihaja s hrano. Odlaganje železa se običajno pojavi v kostnem mozgu, jetrih, vranici. Mesne izdelke je treba jedo skupaj s svežo zelenjavo ali sadjem, ki vsebuje vitamin C, kar omogoča, da se železo absorbira v telo.
Prisotnost kalcija.
Večina kalcija je v mlečnih izdelkih, zeleni zelenjavi (peteršilj, koper in čebula). Kljub dejstvu, da so zelenjava bogata s kalcijem, je njegova prebavljivost po telesu nizka. Kalcij opravlja vlogo dvojne osebe: regulatorna in strukturna. Velika količina kalcija v telesu je v kosteh in zobeh in je spojina s fosforjem, zaradi česar so povezani elementi kosti. Najstniki ali otroci potrebujejo veliko količino kalcija, tako da zobje in kosti okostja rastejo, lahko živčni sistem deluje v celoti in da se pojavijo mišični krči. Zahvaljujoč kalciju se preprečijo mišični krči in pride do koagulacije krvi.
Pri majhnih otrocih nepravilna absorpcija kalcija vodi v razvoj rahitisa, zaradi česar se moti pravilen razvoj kostnega sistema. Pri odraslih pomanjkanje kalcija vodi k mehčanju kosti, zaradi česar postanejo krhki, krhki in sčasoma razvijejo osteoporozo. Telo naj porabi 1200 mg kalcija na dan (za mladostnike) in do 1000 mg (za odrasle) na dan. Za nosečnost in dojenje je potreba po kalciju večja.
Prisotnost cinka.
Veliko količino cinka lahko najdemo v oreščkih, jajcih, celih zrnih, fižolu, grahu itd. Cink, ki ga najdemo v živilih rastlin, se slabo absorbira v črevesje. V primeru, da cinka ni dovolj, je človeku težko čutiti okus hrane, izgubiti apetit, oslabljen je imunski sistem in telo postane občutljivo na prehlad in nalezljive bolezni, rane in praske se že zdavnaj zdravijo. Cink igra pomembno vlogo pri rasti in vzdrževanju imunosti. Cink je sestavljen iz več kot 100 encimov, hormonov, beljakovin, ki aktivno sodelujejo v biokemičnih reakcijah. Zahvaljujoč cinku se oblikujejo normalne moške spolne celice (spermatoze). Večina cinka je v modih.
Prisotnost joda.
Visoko vsebnost joda lahko najdemo v morski hrani ali rastlinah, ki rastejo na obalah. Če voda ali tla vsebujejo majhno količino joda, se bo tudi v hrani pogrešala. Ščitnični hormoni vsebujejo jod, in če ni dovolj, se funkcija žleze znatno zmanjša. Element joda je potreben za popolno delovanje in razvoj možganov, da bi rastejo tkiva in biosinteza beljakovin. V primeru pomanjkanja teh snovi za osebo se ščitnica začne povečevati. Pomanjkanje joda se lahko pojavi v otroštvu, zato je preprečevanje potrebno.