Sojina omaka se je nedavno pojavila na mizah Evropejcev, vendar je zelo priljubljena. Danes se uporablja za pripravo različnih jedi, saj jim daje izviren, nenavaden okus. Posebej primerna sojina omaka za tiste, ki raje kuhajo brez soli in začimb.
Zgodovina videza
Po legendi o poreklu sojine omake je izumil budistični menihi. Zavrnili jemo meso, našli so popolnoma primerno nadomestek - izdelki iz soje. Prvi recepti za pripravo sojine omake so se pojavili na Kitajskem, vendar so kmalu začeli uporabljati podjetni Japonci. Po izboljšani tehnologiji kuhanja so prebivalci dežele vzhajajočega sonca začeli služiti tej omaki za večino jedi nacionalne kuhinje. V drugi polovici 17. stoletja so si sojine izdelke postale znane Evropejcem, vendar so se v naši državi pojavili le dve stoletji kasneje.
Danes je težko predstavljati, da ko je tradicionalna juha azijske kuhinje postregla brez te prvotne omake. Za japonce je univerzalna začimba, ki jo je mogoče dodati k kateremu koli receptu. Po statističnih podatkih vsak prebivalec te države v povprečju porabi najmanj 25-30 gramov omake na dan. V Rusiji je samo klasična sojina omaka pogosta, v resnici pa obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Obstaja posebna omaka za dodajanje ribjih jedi, gob, gorčice ... vse in ne navedite! Istočasno je pri pripravi osnovne omake vedno uporabljal le en recept, ki se je dokazal že stoletja. Glavna sestavina je posebna gliva, ki pospešuje fermentacijo soje. Zaradi teh gliv je ta edinstven okus in vonj umirjen.
Koristne kvalitete sojine omake
Ta omaka ni samo okusna, temveč zelo koristna za zdravje. Priporočljivo je, da dietetike uporabite za vzdrževanje dobre oblike in zdravja. Ko je posoda napolnjena s sojino omako, ni več potrebno dodajanje začimb. Popolnoma nadomešča sol, poper, maslo, majonezo in kečap. Za tiste, ki sedijo na togi prehrani in razmišljajo o vsaki kaloriji, je sojina omaka najprimernejša začimba, saj v 100 gr vsebuje samo 50 kalorij.
Osnova omake je rastlinski protein, ki vsebuje najpomembnejše aminokisline za telo. V sestavo so tudi majhno število maščob, ogljikovih hidratov in vlaknin. Treba je omeniti, da v omaki dovolj vitaminov B, vključno z dolgotrajnim holinom, potrebnim za telo. Ta snov zagotavlja normalno delovanje mnogih sistemov, vključno z endokrinim in osrednjim živčnim sistemom.
V sestavi in minerali, predvsem pa v sausenatriji. Toda strokovnjaki za prehrano svetujejo kljub temu, da izberejo tiste vrste izdelkov, v katerih je vsebnost natrija najmanjša, ali pa jih dodajte v posodo v zmernih dozah. Sojina omaka vsebuje tudi fosfor, železo, kalij, kalcij, baker in številne druge minerale.
Omako, pripravljeno po starih receptih, ob upoštevanju vseh pravil, ni le odlično začimbe. Lahko se uporablja tudi kot zdravilo za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni. Sojina omaka je odličen antioksidant, ki pomaga pri preprečevanju nastanka preveč prostih radikalov v telesu. Lahko se doda praktično na vsako posodo namesto tradicionalne soli, katere pretirana uporaba je škodljiva za človeško telo. Skrivnost je v tem, da omaka vsebuje glutaminsko kislino, podobno okusu za običajno sol, vendar nima škodljivega učinka.
Opozoriti je treba, da konzervansi niso potrebni za dolgotrajno skladiščenje naravne omake sojinih omake. Lahko ga hranite 2 leti in količina uporabnih snovi v njej ne zmanjša.
Naravna sojina omaka, ki jo je pripravila starodavna tehnologija, bo odličen asistent v boju proti boleznim kože in sklepov - artritisa in artroze. Pomaga tudi pri preprečevanju ovir, debelosti in sladkorne bolezni. Redna poraba sojine omake pomaga zmanjšati tveganje hipertenzije, srčnih napadov in kapi. Primeren je za tiste, ki ne morejo uporabljati naravnih beljakovin zaradi prirojenih alergij.
Je kakšna škoda iz omake iz sojine omake?
Kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti lahko nenadzorovana uporaba sojine omake povzroči težave pri delu telesa. Previdno ga je treba uvesti v prehrano otrok do 3 leta, saj se pogosto pojavijo alergične reakcije. Pogosta uporaba omake lahko povzroči krčenje ščitnice, zlasti pri otrocih.
Izoflavoni v soji so po svoji sestavi podobni estrogenom in so zato zelo koristni za ženske. Toda nosečnice se na splošno priporočajo v velikih količinah za konzumiranje sojinih izdelkov. Lahko povzročijo splav in negativno vplivajo na razvoj možganov bodočega otroka. Škodljiva prekomerna uporaba te omake je lahko za moške, še posebej, če že pogosto uporabljajo živila z visoko vsebnostjo soje.
Danes na prodajnih policah obstaja veliko vrst soje. Ampak še vedno je vredno dati prednost naravnemu izdelku, čeprav to ni poceni. Visoki stroški so posledica dejstva, da je potrebno pripraviti celo leto. Najprej pripravite bazo fermentirane sojine zrnje in predhodno ocvrtih pšeničnih zrn. Nato zmes zlijemo z vodo, dodamo majhno količino soli in pustimo strmo. Naravna omaka lahko nadomesti običajno sol, vendar jo še vedno uporabljamo v zmernih količinah.
Pravila za izbiro dobre sojine omake
Na prodajnih policah je veliko vrst omake, ki jih proizvajajo različna podjetja. Kako med njimi najti naravne, prave soje?
Najprej je treba pozornost nameniti sestavi izdelka, ki jo je treba označiti na etiketi. V dobro omako ni dišav, konzervansov in barvil. Če je barva omake preveč temna, skoraj črna - to je poceni ponaredek, ker ima ta izdelek svetlo rjavo barvo. Etiketa prav tako označuje masno vsebnost beljakovin, ki v sestavi ne sme biti manjša od 8-10%.
Podlaga omake mora biti naslednji izdelki: pšenica, sojina zrna, sladkor in sol. Dodate lahko začimbe, vendar omaka, ki jo pripravijo vsa pravila, vsebuje samo zgoraj omenjene sestavine.
Bolje je, da kupite omako v prozornih steklenicah, ki vam omogočajo, da ocenite barvo tekočine. Ni vredno prihraniti pri izbiri sojine omake - znanstveniki so ugotovili, da lahko izdelek, pripravljen s kršitvijo tehnologije, škoduje organizmu. "Napačna" omaka povzroča razvoj številnih bolezni, vključno s pojavom rakavih tumorjev.