"Zlato jabolko" - tako Peruvijanci imenujejo paradižnik. Odkritje Amerike Columbus je dovolilo, da paradižnik pride v Evropo v začetku 16. stoletja. V Rusiji je bilo sadje paradižnika uvoženo šele v XVIII. Stoletju, vendar niso takoj dobili distribucije, ker so se kot krompir šteli za strupene. Danes paradižnik ljubi skoraj vsakdo, kot so paradižnikov sok, ki v smislu porabe predstavlja resno konkurenco tudi za sadne sokove. Dietitiki opozarjajo na uporabne lastnosti paradižnikovega soka in jo imenujemo multivitamina.
Koristi in sestava paradižnikovega soka
Paradižnikov sok ima zelo bogato sestavo. Vsebuje veliko naravnih sladkorjev, kot so fruktoza in glukoza, organske kisline - predvsem jabolka, vendar obstaja tudi limona, oksalna, vina in prezrelega paradižnika in oranžna, kar je eden izmed najbolj uporabnih in dragocenih.
Paradižnik vsebuje veliko karotenov in drugih vitaminov: vitamini A, B, E, H, PP, predvsem pa vitamin C (približno 60%). Mnogi tudi mineralne snovi: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, žveplo, jod, klor, krom, mangan, kobalt, bor, železo, cink, rubidij, molibden, nikelj, fluor, selen, baker. V paradižnikih so tudi proteini, maščobe, ogljikovi hidrati in prehranske vlaknine, vendar so praktično brez kalorij, zato jih je mogoče uporabiti v skoraj kakršni koli prehrani za hujšanje.
Visoka vsebnost kalija naredi paradižnikov sok uporaben za normalizacijo metabolnih procesov v telesu, delu živčnega sistema in preprečevanju bolezni srca. Taka snov kot likopen, ki jo vsebuje paradižnik, ima antioksidativne lastnosti, ki lahko preprečijo nastanek rakavih tumorjev in te lastnosti ostanejo v pasteriziranem soku. Paradajsti sok pomaga telesu pri proizvodnji serotonina - »hormona radosti«, zato ga lahko uporabite za lajšanje in preprečevanje stresa.
Zdravilne lastnosti paradižnikovega soka
Poleg zgoraj navedenih lastnosti paradižnikovega soka ima tudi diuretični, protivnetni, protimikrobni, holeretski učinek, pomaga krepiti kapilare in preprečuje razvoj ateroskleroze. Zaradi svoje sposobnosti za zatiranje procesov gnitja v črevesju izboljšuje njegovo delovanje, zato je priporočljivo, da paradižnikov sok pije ljudem, ki trpijo zaradi zaprtja. V zadnjem času se je izkazalo, da redna poraba tega soka lahko prepreči nastajanje krvnih strdkov, ki pomenijo resno nevarnost za zdravje in življenje ljudi. Sok paradižnika lahko pomaga pri preprečevanju bolezni, kot je tromboza žil na nogah, zato ga morajo jesti ljudje, ki veliko časa preživijo v sedečem položaju.
Kontraindikacije za paradižnikov sok
Posebne kontraindikacije za uporabo paradižnikovega soka ni priporočeno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, kot so razjede želodca in gastritisa, pankreatitisa in holecistitisa, pa tudi za različne zastrupitve.
Kako piti paradižnikov sok
Kot paradižnik pa paradižnikov sok ne more biti izpostavljen toplotni obdelavi, pri kateri organske kisline postanejo škodljive za anorgansko zdravje. Pogosto poraba paradižnika ali konzerviranega soka s škrobi (kruh, krompir) lahko povzroči nastanek kamnov v mehurju in ledvicah.
Hrana, ki je bogata z beljakovinami, na primer jajca, skuta, meso, ni mogoče kombinirati s paradižniki, lahko to povzroči motnje v prebavnem procesu. Bolje jih je uporabljati z oljčnim oljem, oreščki, česnom, sira - to spodbuja boljšo prebavo hrane, kar bo prineslo več koristi.
Ena kozarec paradižnikovega soka vsebuje polovico dnevne norme karotena, vitaminov A in C, vitaminov skupine B. Svež paradižnikov sok izboljšuje prebavo. Ni zaželeno, da bi dodali sladkor ali sol, bolje je drobno sesekljan česen ali sveža zelišča.