Mnogi se zanimajo za vprašanje koristi zamrznjene zelenjave. Ali jih lahko pojedo in pusti s potrebnimi hranili? Upoštevajte, kdaj je zamrznjena zelenjava koristna.
Z ustrezno zmrzovanjem zelenjava ohrani vse svoje hranilne snovi, kot so tiste, ki jih najdemo v sveži zelenjavi. To velja za tiste izdelke, ki so zamrznjeni "sveži", neposredno z vrta. Manj uporabne snovi so shranjene v izdelkih, ki se uvažajo iz drugih držav, obdelujejo za boljše konzerviranje med prevozom, nato pa zamrznejo.
Če je način zamrznitve zelenjave hiter, potem daje popolno zagotovilo za uporabo takšne zelenjave za zdravje, tudi če so dolgo zamrznjeni. Glavni način zamrzovanja je načelo hitrega zamrzovanja. Ko zelenjava hitro zamrzne, se temperatura izdelka zmanjšuje od površine do jedra. Sok iz zelenjave se spremeni v majhne kristale ledu. Ko zamrznete zelenjavo, in zdaj je ta sezona, morate vedeti, da mora biti temperatura v zamrzovalniku stalna. Če je temperatura konstantna, so kristali ledu enakomerno oblikovani v rastlinskih celicah in struktura vlaken ni uničena. Bolj ko se zelenjava zamrzne, manj škode dobi vlakna.
Prav tako morate vedeti, da je treba za zamrznjeno zelenjavo ohraniti vse vitamine in minerale, ki jih moramo toliko pozimi in spomladi, zato jih je potrebno ustrezno pakirati v zamrzovalniku. Namreč, zelenjavo je treba pakirati v pakete ali v posebne posode, tako da v njih ostane minimalna količina zraka. Treba je opozoriti, da zelenjavo zamrznejo samo enkrat - med odmrzovanjem znatno izgubljajo uporabne lastnosti. Tudi, ko pride sezona in želite kuhati zamrznjeno zelenjavo, jih predhodno ne morete odmrzniti, sprati z vodo in jih postaviti v mikrovalovno pečico. Iz tega se izgubi tudi uporabnost zelenjave. Pri kuhanju je treba posodo, zamrznjeno zelenjavo takoj vzeti iz zamrzovalnika, postaviti v ponev, tlačni kuhalnik itd.
Če kupite zamrznjeno zelenjavo v embalaži v trgovini, morate paziti, da se paket ne mehča (ni znano, kolikokrat je bil odmrznjen paket z zelenjavo). Prav tako morate biti pozorni na videz zelenjave. Da bi kar najbolj izkoristili prednosti zelenjave, se morajo paketi zrušiti. Če kupite zamrznjeno zelenjavo, v obliki brikete ali kome, potem je ta izdelek večkrat odmrznjen. Škoda iz teh zelenjave ne boste dobili, vendar pa bo koristi najmanjše.
Zdaj je sezona, ko zelenjava zamrzne. Če upoštevamo vsa tehnološka pravila zamrzovanja, iz zelenjave dobite komplet vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi.