Malo o zgodovini Tajske.
Tajska, ki se nahaja nedaleč od Indije in Kitajske, je zbrala značilnosti kitajske in indijske kuhinje, hkrati pa ohranila svoj poseben značaj pri kuhanju. Kot v večini azijskih držav je osnova tajske kuhinje riž. Na severu Tajske, domačini raje debela zrna in lepljiv riž, na jugu pa uporabljajo dolgozrnati riž. Visoki stroški mesa omejujejo njegovo uporabo v tajski kuhinji, ki je več kot izravnana z aromatičnimi začimbami, ki dajejo poseben okus celo na pusto jed.
Na Tajskem skoraj vse jedi jedo z nožem, žlico in vilice ter včasih z palčkami. Od vseh držav jugovzhodne Azije, samo vietnamci uporabljajo palice. Bližina morja omogoča Thaisu, da proizvaja veliko število morskih sadežev. Ribja in ostrina omaka je vključena v recept za skoraj vsako posodo.
Glavne tajske začimbe: limonina trava, ingver, bazilika, poper, česen, kokosovo mleko, šalotka, žafran, kumina. Večina jedi je vroče, vroče vroče.
Mala zgodovina tajske kuhinje.
Sodobni recepti tajskih jedi so bili pod vplivom Zahoda podvrženi rahlim spremembam, pojavom sodobnih jedi in naprav. Toda osnova kuhanja ostaja enaka kot pred mnogimi leti.
V tajski kuhinji se pogosto uporablja žar. Jedi kuhane na drva, so pridobljene aromatične, okusne in niso škodljive za zdravje. Kuhano meso in morski sadeži potopite v sladko in kislo omako ali različne začimbe. Menijo, da je tako okusno.
Thais široko uporablja solato, jo polni z nizko vsebnostjo maščob. V takšni solati lahko dodate koščke mesa, kozic ali drugih morskih sadežev. Ustvarite lahko svojo posodo s posebnimi sestavinami, pomešanimi v katerem koli razmerju.
Na Tajskem so bili riž in juhe vedno kuhani. To velja za tradicionalno jed. Juhe, kot pravilo, kuhamo na kokosovem mleku, dodamo veliko začimb.
Thais zelo radi jedo. Kadarkoli dneva ali zvečer pozdravljajo, nato pa sprašujejo: "Ste že jedli?" Tajske gospodinje se ne bojijo eksperimentiranja z novimi sestavinami, izumijo nove recepte.
Značilnosti tajske kuhinje.
Veliko zelišč, ki se uporabljajo v tajski kuhinji, imajo zdravilne lastnosti. S svojo pomočjo lahko pomagate prebavnem traktu, pozdravite mraz ali vročino. Poleg tega začimbe in začimbe dajejo poseben okus jedi. Kaj naredi tajsko kuhinjo tako posebna?
Vpliv podnebja, ki omogoča letino do 3 posevkov na leto, budizem, ki ne predpisuje nobenih omejitev v hrani, je poskrbel za tajsko kuhinjo. Kraljuje "umetnost petih okusov": kislo, slano, grenko, ostro in sladko.
Limonska trava, ingver, kokosovo mleko, žafran, ribja in ostrižna omaka hkrati dajejo kislo, sladko in okusno okus. Zelo pogosto je kuhati piščanca v kombinaciji z arašidi in drugimi oreščki.
Posebna tajska zelišča se zelo razlikujejo od ruskih in evropskih. Imajo bolj izrazit okus, ki poudarja okus vsake jedi. Videz nove jedi na mizi v tajski restavraciji povzroči novo slinjenje, kljub dejstvu, da je že bilo že zdravo.
Za kuhanje tajski ljudje izberejo le sveže izdelke, meso, ki ima nežne teksture in prijeten okus. Pri cvrtju ne uporabljajte kompleksnih omak, skrobov, mlečnih izdelkov in curry, v nasprotju z indijsko in kitajsko kuhinjo. Thais je iz azijskih ljudstev izposodil samo uporabo velikega števila začimb, vendar so zapustili svojo osnovo.
Vse tajske jedi so začinjene z omakami, katerih okus je lahko oster in sladek. Vendar pa pri pripravi opazimo stroge deleže in ravnotežje. To vam omogoča, da se ne oklevajte z okusom in ne združite izdelkov na prvi pogled.
Če želite biti prežet s tajsko hrano, morate paziti, kako Thais jedo in sledite njihovemu primeru. Na zahodu vsakdo jedo s krompirjem in kruhom, na Tajskem - z rižem. Tajske tradicionalne restavracije služijo jedi na veliki plošči, ki je nato krožijo. Torej, vsakdo ima možnost poskusiti vse naročene jedi. Hkrati imajo vsi lastno ploščo, polno riža, s katero poskušajo dobrote.
Tradicionalna tajska večerja vključuje glavne jedi, juhe, vroče in hladne prigrizke. Večerni obrok lahko zaključite z riževim kolačem, kuhanim na kokosovem mleku, s sadjem in smetano. Med večerjo tajski ljudje pijejo vodo ali čaj z ledom.
Vsako jed v tajski kuhinji je treba okrašiti. Za to so slastno, listi zelene čebule in koriandra izrezane figurativno. Zelenjava je lepo in lepo narezana. Okras tajskih jedi je treba.
Nenavadna in zanimiva tajska kuhinja ohranja skrivnosti in značilnosti, o katerih vam bom naslednjič povedal.