- moko - 370 gramov
- sladkor - 300 gramov (100 g za testo, 2 žlici za sirup, 200 g za fondant)
- margarin - 100 gramov
- Jajc - 2 kosi
- sol - 1 ščepec
- Kvas - 18 gramov
- rozine - 50 gramov
- vanilin - 1 ščepec
- voda - 0,5 litra (120 ml za testo, 50 ml za sirup, 330 ml za sladko)
- konjak - 1 čajna žlička
- bistvo rum - 5-6 kapljic
Najprej pripravimo kvasovko s gobo metodo: Kvas raztopimo v vodi, prelijemo v posodo, segreto na 40 stopinj vode (60 ml), dodamo kvas in polovico določene količine moke. Vse dobro premešamo. Površina žlica je posuta z moko in prekrita s krpo, postavite na toplo mesto za fermentacijo 2,5-3 ure. Vzemite še 60 ml vode in raztopite v njej jajce, sol in sladkor. Ko se opara podvoji in začne padati, dodajte pripravljeno mešanico in preostalo polovico moke. Zamesite testo. Na samem koncu mešanja dodajte mehko margarino. Površina testa je posuta z moko, prekrito s krpo in na toplem mestu postavimo še 2-3 ure. Med fermentacijo nekajkrat gnetite testo in dodajte rozine. Končano testo mora dobro ohraniti obliko, ne držite se roke in posode. Oblikujemo kroglice iz testa. Podlažite obrazce za pečenje z maslom in jih položite v kroglice testa. Obrazce je treba napolniti z največ tretjino višine. Pečemo ženske pri temperaturi 200-220 stopinj 45-60 minut, odvisno od njihove velikosti. Odstranimo pripravljeno pečenje iz kalupov in jih pustimo 4 do 6 ur za zorenje. V tem času pripravimo sirup za impregnacijo in sladkanje. Za pripravo sirupa združimo sladkor z vodo, jo zavremo in odstranimo peno. Kretimo 2-3 minute, nato pa ohladimo. Sipamo sok iz konja in rumu in dobro premešamo. Zdaj pripravljamo sladko. V vroči vodi smo dali sladkor in premešamo, dokler se ne raztopi, nato kuhamo na nizki vročini, občasno odstranjujemo peno. Preverimo pripravljenost slaščic na naslednji način: vzemite kapljico sirupa in potopite v hladno vodo. Če se kapljica obrne iz kruha sladkorja, ki jo je mogoče valjati s prsti, je pripravljena. Ženino prebodimo na več mestih in jo potopimo v posodo s sirupom 10 sekund. Po 20 minutah na površini rumnih žensk je mogoče uporabiti pripravljen fondant. Bon appetit!
Vreče: 12 kosov.