Beef Stroganoff

Meso v stroganoff stilu ali "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - govedina Strawgano. Imenovan je bil po grofu Stroganovu Alexanderu Grigorievichu. To je namig, da bo zdaj zgodba. Ne vem, ali je vredno navesti vse zgodbe, ki sem jih prebral, vendar se mi zdita dva bolj verodostojna, sami odločite, kaj naj verjamem. Prvi. Ker je bil bogat človek Grof Stroganov izvedel - »odprte mize«, so jim bili dovoljeni le tisti, ki so bili izobraženi in uredno oblečeni (zanimivo je, na kakšni podlagi je bilo določeno izobraževanje?!). Stroganovsko meso je bilo dobro razdeljeno na dele, tako da je služabnik imel priložnost, da ga gostom prilega na ploščice. Drugi. Zdi se, da je francoski kuhar izumil posodo, zlasti za Grofa Stroganova, ko ni mogel žvečiti trdega mesa v starosti. Na splošno ne vem, kaj naj verjamem, a malo zgodovine ne bo bolelo. Zdaj o kuhanju. Za befstroganov je bolje, da vzamemo kašo govejega reza ali kozarec. V prvotnem receptu za začimbe je bil le črni poper, a odkar smo se iz omaka izstopili v omaki, sem dovolil, da dodam tam še zemljak muškatnega oreščka. O okusu. Komaj je kdorkoli, ki ni poskusil befstroganov. Mehko meso, v nežni kremasti omaki, bo prosilo tako odrasle kot otroke. Okrasite ... vaš najljubši! Vračamo se na izvirnik, beremo: ocvrt krompir, a mi je všeč okus pire krompirja, ki je obilno zalivana s kremno paradižnikovo omako.

Meso v stroganoff stilu ali "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - govedina Strawgano. Imenovan je bil po grofu Stroganovu Alexanderu Grigorievichu. To je namig, da bo zdaj zgodba. Ne vem, ali je vredno navesti vse zgodbe, ki sem jih prebral, vendar se mi zdita dva bolj verodostojna, sami odločite, kaj naj verjamem. Prvi. Ker je bil bogat človek Grof Stroganov izvedel - »odprte mize«, so jim bili dovoljeni le tisti, ki so bili izobraženi in uredno oblečeni (zanimivo je, na kakšni podlagi je bilo določeno izobraževanje?!). Stroganovsko meso je bilo dobro razdeljeno na dele, tako da je služabnik imel priložnost, da ga gostom prilega na ploščice. Drugi. Zdi se, da je francoski kuhar izumil posodo, zlasti za Grofa Stroganova, ko ni mogel žvečiti trdega mesa v starosti. Na splošno ne vem, kaj naj verjamem, a malo zgodovine ne bo bolelo. Zdaj o kuhanju. Za befstroganov je bolje, da vzamemo kašo govejega reza ali kozarec. V prvotnem receptu za začimbe je bil le črni poper, a odkar smo se iz omaka izstopili v omaki, sem dovolil, da dodam tam še zemljak muškatnega oreščka. O okusu. Komaj je kdorkoli, ki ni poskusil befstroganov. Mehko meso, v nežni kremasti omaki, bo prosilo tako odrasle kot otroke. Okrasite ... vaš najljubši! Vračamo se na izvirnik, beremo: ocvrt krompir, a mi je všeč okus pire krompirja, ki je obilno zalivana s kremno paradižnikovo omako.

Sestavine:

• Goveje meso 1000 g
• Čebula 2 kos.
• Kremo 100 ml
• Kisela smetana 100 g
• Paradižnikovo začinjeno omako 100 g
• Sol 2 ščepec
• Pepper črna tla 2 ščepec
• Očesčno melje 5 g
• Krompirjev škrob 1 žlica. l.

Navodila

• Korak 1 Potrebovali boste: goveje meso, čebulo, smetano (30-odstotna vsebnost maščobe), kislo smetano, paradižnikovo omako, sol, mlet poper, muškatni muškatni orešček.
• Korak 2 Meso izrežite v dele, kot ponavadi razrezane na odrezke, sol in poper. Beat.
• Korak 3 Meso rezite na tanke rezine, debele približno 0,5-1 cm.
• Korak 4 V velikem cvrtju prelijemo rastlinsko olje in žgamo meso nad visoko toploto.
• Korak 5 Rezite čebulo na polovice obročev.
• Korak 6 Doda se mesu, premešamo in popržimo 3-5 minut, dokler čebula ni prozorna.
• Korak 7 Pripravite omako. V posodo nalijte kislo smetano in smetano. Postavite ga na peč in pustite, da vre.
• Korak 8 Škrob raztopimo z 1/3 skodelice hladne vode.
• Korak 9 Polijemo škrob v kislo smetano kremno omako, dodamo muškatni orešček. Dobro premešajte.
• 10. Stopite na ogenj in kuhajte, dokler ne izgubite približno 3 minute.
• Korak 11 V meso dodajte kislo smetano smetano omako in paradižnikovo omako. Premešajte.
• Korak 12 Stew pod pokrovom na majhnem ognju 40-60 minut.