Domači sir - ricotta V receptu italijanskih jedi lahko pogosto najdete sestavino, imenovano "ricotta". Pogosto pomeni sir, vendar je ta mlečni izdelek bolj podoben skuta. Mimogrede, obstaja več vrst ricotte: mladi in zrel do neke mere. Včasih se služi kot aperitiv ali prigrizek. Ponavadi iz mladega ricotta pripravimo sladice, drobljenje in bičanje v svojo mehko maso. Tudi Italijani raje iz ricotte v ravioli in testeninah. Pripravite pravo ricotto doma ni enostavno, ker se tradicionalno piva iz sirotke, ki je ostala pri kuhanju mozzarella. Ampak obstaja preprostejša pot, o kateri govorimo v tem receptu.
Sestavine:- Mleko 2 L
- Lemon 3 kos.
- Sol 2 ščepec
- Sladkor 1 tsp.
- Korak 1 Za pripravo domačega ricotta vzemite: vsebnost mlečne maščobe 3,2%, limone, sol, sladkor.
- Korak 2 Iztisnite 100 ml limoninega soka, zatekajte skozi gazo ali cedilo.
- 3. Stopite mleko v ponev. Približno 90 ° C pri nizki toploti. Dodajte sol in sladkor. Mleko ne smemo nikamor kuhati!
- Korak 4 Pour limonin sok v mleko, neprestano mešanje.
- Korak 5 Bukvalno v 2 sekundah se bo mleko skrčilo, sirotka bo odšla in se pojavijo "kosmi". Odstranite posodo od vročine, pokrijte in pustite, da se ohladi.
- 6. Potem vrgnite ricotta na gazo ali sito. Pustite, da popolnoma izcedite serum.
- Korak 7 Od 2 litra mleka na izhodu dobimo 400 gramov ricotte, iz sirotke pa fino pečemo.