- Raka cel (2 kg) - 1 kos
- Črn poper v prahu - 1 čajna žlička
- Čebula - 3 kosi
- Sauerkraut - 1 kilogram
- Rozine - 150 gramov
- Bay Leaf - 1 kos
- Sol - 1 čajna žlička
- Korenje - 100 gramov
- Česen - 3 zobe
- Suhe slive - 150 gramov
- Thyme - 15 gramov
Prva stvar, seveda, je, da razrežite raco. Izločite naše race še več maščob, odrežite noge, prsi in krila. Iz skeleta smo razrezali vse kože in maščobe. Iz okvirja kuhajte juho - prelijte ga s hladno vodo (približno 1 litra) in jo položite na ogenj. Kuhamo približno 40 minut. Vzamemo meso gosjega mesa, vlijemo malo olja, vanj vržemo maščobe in kože. Zadržali jih bomo, dokler se maščoba ne stopi in koža ne bo postala. Krhke se izlijejo, v mesu gosja z maščobo pa širimo noge, prsi in krila naše rac. Solim, poper in poprgnite v hitrem ognju v vreli maščobi. Fry na hitro ogenj 5 minut, nato pa obrnite kosov raca, zmanjšajte toploto in pržite še 3 minute. Medtem ko raca cvrtje, je mogoče vzeti zelenjavo. Čebula, če je velika, se razrežemo na polovico, če je majhna - pustite celoto. Korenje vrezamo v velike obroče. Česen malo zdrobijo ravnino širokega noža. Po maščobo pečemo ocvrto raco in jo prenesite na drugo posodo ali posodo. V preostalem maščobi, dokler ne postane rumenkasta skorja naša zelenjava. Kvasshenuyu kupus shinkuem (moje zelje je bilo kislo s pese, zato je barva). Dodamo kup z ocvrto zelenjavo. Mešanje. Zgoraj na zelenjavi gojimo suhe slive in rozine. Potopite suho sadje, ne potrebujete - temeljito sperite. Nazadnje, položite ocvrte košare raca, vejico timijanov in lovorjev list v gosje. Vsebino gusjatnitsja napolnimo z bučkom, ki smo jo pripravili že na samem začetku (potrebno je, da se juho pokrije samo zelje in ne pridemo do raca - zato bo trajalo približno pol litra juhe). Vsebino gusjatnitsy prenesite v vrenje, nato pokrijte s pokrovom - in v pečici 2 uri pri 180 stopinjah. Po dveh urah bo posoda pripravljena. Lahko služi s krompirjem ali drugo stransko jed ali pa brez nje - zelenjava je že tam. Bon appetit!
Odmerki: 6-7