- Sveže podberezoviki - 1 kilogram
- Česen - 2-3 zob
- Čebula - 300 gramov
- Rastlinsko olje - 3 Art. žlice
- Sol - - po okusu
- Pepper dišeče trto - - po okusu
Ta recept za kuhanje ocvrtega sira na eni strani je enostaven in na drugi strani ima svoje lastne odtenke. Najprej je treba pravilno obdelati gobe - podberezoviki so okusni, vendar po dosegu določene starosti spodnji del noge postane vlaknast in trd, zato ga je bolje odstraniti. Mimogrede, ni nujno, da ga izločite - ostanke je mogoče posušiti, nato pa zmleti in narediti od njih gobovo začimbe za testenine in druge stranske jedi. Pod vplivom visokih temperatur podberezoviki temen - ne bojite se, okus jedi sploh ne trpijo. No, seveda je bolje uporabiti gobe mlade, sveže, elastične. Podberezoviki se hitro poslabšajo, zato je idealna možnost - da jih popražite nekaj ur po zbiranju. Torej, kako prži palačinke: 1. Gobe, očiščene iz legla, dobro sperite, odstranite dno nog. Gobe zmešajte, pri tem pa upoštevajte, da je konec kosov dvakrat do trikrat manjši. 2. Globokega litega železa (mislim, da so najbolj čudovite gobe pridobljene iz litega železa), segrevamo, vlijemo v olje. 3. Olupljene in zdrobljene česnovne kapljice v olje pregrejemo 10-15 sekund, takoj, ko postanejo zlati - ga odstranite z nožem. 4. Gobe se posušijo s kuhinjsko brisačo ali prtičkom in položite ponev z aromatiziranim česnovim oljem. Fry, občasno premešajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. 5. Ko se to zgodi - dodajte čebulo na tanke polovice obročev, premešajte. 6. Frite, dokler čebula ni pripravljena. Sol, poper, izklopite ogenj in pokrijte. Vroči, s svežim belim kruhom in kislo smetano omako. Kot okras lahko uporabite kuhani krompir, pire krompir, riž, testenine. Lahko služi v hladni obliki - kot prigrizek. Bon appetit!
Vročine: 5