- moka - 1 1/4 skodelice
- sol - 1/4 čajne žličke
- ohlajeno maslo - 8 čl. žlice
- kisla smetana - 1/4 pokalov
- svež limonin sok - 2 čajni žlički
- ledena voda - 1/4 stekla
- velike tikvice - 1 kos (ali 2 majhna) polnila)
- oljčno olje - 1 st. žlica (plus 1 čajna žlička) polnjenje)
- česen - 1 Zobno (srednje) polnjenje)
- Sir Ricotta - 1/2 skodelice (polnjenje)
- Parmezan sir - 1/2 skodelice (polnjenje)
- Sir Mozzarella - 1/4 stekla (polnjenje)
- listi bazilike - 1 st. žlica (polnjenje)
- jajčni rumenjak - 1 kos (glazura)
- voda - 1 čajna žlička (glazura)
1. Naredite testo. Mokri hladilnik v hladilniku 30 minut. Mokro in sol zmešajte skupaj v veliki skledi. Dodamo sesekljano maslo in premešamo s testnim nožem, dokler testo ne izgleda kot drobtine. V majhni skledi bičite kislo smetano, limonin sok in vodo, dodajte v mešanico olja. Mešajte s prsti ali leseno žlico. Testo pokrijte s plastično folijo in jo položite v hladilnik 1 uro. Napolnite si. Rezine rezin bučk narežite na debelo 6 mm. Položite v eni plasti na papirnate brisače. Potresemo 1/2 čajne žličke soli, pustimo, da voda odteče 30 minut, in pred uporabo rahlo potegnite zucchini s papirnato brisačo. 2. V majhni posodi premijete oljčno olje in sesekljan česen skupaj. V ločeni posodi mešajte ricotte, nariban sir Parmezan, nariban sir Mozzarella in 1 čajno žličko česnovega mešanice. Po okusu zaužijte sol in poper. Pečico segrejte na 200 stopinj. Na delovno površino, ki se premeša, prekucite testo v krog s premerom 30 cm. 3. Vstavite pekač za pekač in enakomerno namažite mešanico sira zgoraj, pri čemer robove pustite na robovih 5 cm. Položite rezine bučk v krogu, začenši z zunanjega roba. Nalijte preostalo žlico mešanice česna in z robom združite robove keksa, tako da ostane le središče odprto. Prelijte rumenjak z vodo in namažite testo z ledom. 4. Pečemo piškote do zlate rjave barve, od 30 do 40 minut. Nato odstranite iz pečice, potresemo z baziliko, pustimo, da stoji 5 minut in položimo na servisno ploščo. Razrežite na kose in vročo, toplo ali pri sobni temperaturi.
Vplivi: 6-8