Obstaja več različic pojavljanja jedi, imenovane "befstroganov" - "goveje meso v stroganovem slogu." Eden izmed njih pravi, da je, kot Pavel Mikhailovich Tretyakov, ki je odprl vrata svoje hiše, tako da so študentje-umetniki videli svojo zbirko slik, je Alexander Grigorievich začel z modo za "odprte mize" za podporo znanosti. Vsak študent ali celo urejen oblečen mladenič bi lahko imel brezplačno prigrizek v svoji hiši. Govori se, da je v nekaterih gospodarstvih pameten francoski kuhar prišel z jedjo, ki je bila zlahka razdeljena na porcije in v francoski krožnici služila s kislo smetano omako. Calorie in hkrati okusna, je omogočila revnim študentom, da podaljšajo svojo hrepenenje po znanosti. Po drugi legendi, ki grofa Stroganova opisuje kot gostoljubnega gostitelja in vizionarskega politika, je med eno od žogic, ki jih je štetje dalo, na sam konec prišel sel iz cesarja. Ker je bil obrok dolg, v kuhinji ni bilo nič vroče, pripravljeno služiti gostu. Nič drugega kot ostanki mesa, ki jih je hitro kuhana kuharica razrezala na majhne koščke in napolnila z ostanki kisle smetane. Messenger je bil obudil pozornost in recept in v zgodbah, ki jih je imenoval to jed z imenom grofa Stroganova.
Kaj izgleda "Beef Stroganoff"? Če pogledamo v dobro znano sovjetsko knjigo o okusni in zdravo hrano, se naučimo, da ni iz ostankov, da se pripravi jed iz grofovega statusa! "Govedina stroganoff - narezane tanke rezine, ki tehtajo 5-7 gramov govejega jastoga. Cvrtje traja le 3-5 minut. Za nadaljnje gašenje je potreben zelo malo časa ... «Vendar to ni edini način, kako pripraviti to jed. Če si želite ogledati to, je dovolj, da obiščete več restavracij. Mnogi kuharji pogumno eksperimentirajo z govedino v steganganskem slogu in uvajajo nove sestavine v jed. Gurmani imajo le eno stvar: poskusite čim več vrst in izberite tisto, ki jim je najbolj všeč.