Ime juhe v prevodu pomeni jajce in limone. To so glavne sestavine juhe, zaradi česar je edinstven, občutljiv, s kremno strukturo. Juha pripravljamo na piščančji juhi. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Za zapolnitev juhe se uporablja Orzora testenine - majhne, podobne rižu ali rižu samem.
Sestavine:- Piščančja juha 1,5 l
- Dolgozrnat riž 0,5 tbsp.
- Čebula 2 g
- Piščančji file 400g
- Lemon 1 kos.
- Jajca piščanca 3 kos.
- Peteršilj sveže 10 g
- Sol 5 g
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Korak 1 Piščančja juha izperite in pripravite potrebne sestavine za izdelavo juhe. Potrebovali boste jajca, limono, čebulo, piščančje prsi brez kože, riža, zelenice in oljčnega olja.
- Korak 2 Sesajte čebulo. Čebulo pred srednjo vročino ocvrti 4-5 minut.
- Korak 3 Piščančje filete razrežite na kose, kot je golaž.
- Korak 4 Dobro sperite in dodajte v juho (če uporabljate makarone, jih je treba napolniti 7-8 minut pred koncem kuhanja). Nato dodajte čebulo in meso v juho. Kuhajte 30 minut.
- Korak 5 Stisnite sok iz limone.
- Korak 6 Pokažite jajca z mešalom. Nadaljujte z milom, prelijte limonin sok v tanko pipo, nato pa še 2 lončke vroče juhe.
- Korak 7 V juhi z eno roko nalijemo maso jajčne bučke, druga pa močno zmešamo juho z žlico. Juha se mora zgostiti, v nobenem primeru pa ne vre, v nasprotnem primeru se bodo jajca curdle in ne bo tako nežne kremaste strukture. Nudimo takoj, okrasimo juho z limoninimi rezinami in zelenjavo.