Humus

Pate z vzhoda Hummus je ena izmed najbolj znanih jedi na Bližnjem vzhodu, ki je zdaj priljubljena po vsem svetu. Hummus je pašteta s kremno teksturo čičerika, puranov grah. Ta jed ima veliko prednosti: visoko hranilno vrednost, nizko kalorično vsebino, možnost, da služi kot prigrizek in kot omaka, da ne omenjamo edinstvenega okusa. Tradicionalno je humus narejen iz čičerke z dodatkom tahinije, masla, limoninega soka in česnovega paste. Trenutno bo zaradi svoje široke porazdelitve v hummusu dodal vrsto sestavin: sladki poper, orehi ali pinjole, špinača itd. Tudi v evropskih državah čičerke pogosto zamenjujejo druge stročnice, s čimer ohranjajo načelo kuhanja. V državah Bližnjega vzhoda je hummus jedel s pito - svežimi parmezami z "žepom", ki jih namesto žlice pripravijo hummus. Lahko si potresemo humusove začimbe in peteršilj. Če nimate tahinijeve paste, jo pripravite iz kozarec posušenega sezamovega semena, v homogenost mleto zmešajte z 2 žlici orehov ali katerega koli rastlinskega olja brez vonja.

Pate z vzhoda Hummus je ena izmed najbolj znanih jedi na Bližnjem vzhodu, ki je zdaj priljubljena po vsem svetu. Hummus je pašteta s kremno teksturo čičerika, puranov grah. Ta jed ima veliko prednosti: visoko hranilno vrednost, nizko kalorično vsebino, možnost, da služi kot prigrizek in kot omaka, da ne omenjamo edinstvenega okusa. Tradicionalno je humus narejen iz čičerke z dodatkom tahinije, masla, limoninega soka in česnovega paste. Trenutno bo zaradi svoje široke porazdelitve v hummusu dodal vrsto sestavin: sladki poper, orehi ali pinjole, špinača itd. Tudi v evropskih državah čičerke pogosto zamenjujejo druge stročnice, s čimer ohranjajo načelo kuhanja. V državah Bližnjega vzhoda je hummus jedel s pito - svežimi parmezami z "žepom", ki jih namesto žlice pripravijo hummus. Lahko si potresemo humusove začimbe in peteršilj. Če nimate tahinijeve paste, jo pripravite iz kozarec posušenega sezamovega semena, v homogenost mleto zmešajte z 2 žlici orehov ali katerega koli rastlinskega olja brez vonja.

Sestavine:

• Čičerke (turški grah) 1 žlica.
• Sezamova testenina Tahini 3 žlice. l.
• Limonski sok 2 tbsp. l.
• Česen 2 stroka
• Olje iz arašidov 2 žlici. l.
• Paprika sladko trto 1 čaj.
• Peteršilj sveže 2 sprigs

Navodila

• Korak 1 Za humus potrebujemo naslednje sestavine: čičerke, tahini, česen, arašidovo maslo, česen, limonin sok ter sladko papriko in peteršilj.
• Korak 2 Hrčka mora biti namočena 6 do 12 ur, čeden čičerik se močno poveča.
• Korak 3 Pripravite čičerko brez soli, dokler grah ni zlahka zmehčen s prsti v pire krompirju. Ponavadi traja 1,5-2 ure. Pred koncem kuhanja, čokoladni soli po okusu. Izražamo vodo, vendar ne izlijemo.
• Korak 4 Če imate močan kombinat, lahko takoj spremenite grah v pire, drugače boste morali peeliti grah iz površinskega filma, sicer bo humus zelo velik.
• Korak 5 Dodajte čičerici paste paste tahini, stisnjen česen, limonin sok in spet vse zmeljemo do homogenosti. Če je masa zelo debela, lahko dodate malo tekočine, v kateri so kuhane čičerke.
• 6. Stopite v maso arašidovo maslo (lahko uporabite tudi olive ali drugo), ga gnetite na gladkost. Hummus je pripravljen.
• 7. Ko služi hummu, pour arašidovo maslo, potresemo z majhno količino paprike in drobno sesekljanega peteršilja. Služimo s pito.