Pripravljamo kutabs Qutaba (gutaba) - azijske sveže torte (patties) v obliki polmeseca z nadevom mesa ali zelenjave, buče ali sira itd. Pravijo, da je v Azerbajdžanu toliko receptov za kutabs, saj obstajajo načini za pripravo pizze od Italijanov. Ko so bili najbolj priljubljeni kutabi s kameljo, zdaj niso manj pogosti z zelenjem in mesom z semenami granat. Pravijo tudi, da manj kot 5-7 kutabov na osebo ni kuhano. Jesti se z rokami, obračajo v cevi. Dajte jim kislo mleko, pijača in meso, in nujno tleh. Predlagam, da poskusite kutaby z zelenci. Vzel sem najpogostejše vrste: čebulo, peteršilj in koper. Uporabite lahko tudi koriander, špinačo ali kislino, pa tudi druge vrste zelenjave. Če se ta različica polnila za vas ne zdi običajna, dodajte zeleni sir ali trdi sir. Kutabs so pravzaprav zelo okusni, toda pet se nam je zdelo preveč, dovolj za dva, čeprav sem po nekaj trenutkih želela ponoviti.
Sestavine:- Pšenična moka 2 tbsp.
- Voda 180 ml
- Sol 0.5 tsp.
- Rafinirano olje iz sončnice 1 žlica. l.
- Zelena čebula 1 kup
- Sveže koper 1 kup
- Peteršilj sveže 1 kup
- Maslo 30 g
- Sončnično rafinirano olje 150 ml
- Korak 1 Za pripravo kutabs potrebujemo moko, vodo, sol, maslo, zeleno čebulo, koper, peteršilj.
- 2. Pripravite precej strmo testo iz vode, moke, soli in žlici olja. Pokrijte jo s filmom in pustite v hladilniku pol ure.
- Korak 3 Cut zelene čebule na majhne koščke.
- Korak 4 Samo posekati koper in peteršilj.
- Korak 5 Zmešajte vse vrste zelenjave, dodajte raztopljeno maslo. Dodate lahko tudi papriko in zemeljski koriander. Ne zelim rezati zelenice, da ne pustim sok.
- Korak 6 Testo razdelimo na 6 delov, vsaka pa v tanek krog debeline 1 do 2 mm in velikosti krožnika.
- Korak 7 Postavite polnjenje iz zelenice na polovico kroga.
- Korak 8 Pokrijte polnjenje z drugo polovico testa in ga s prstom udarite s prstom, zataknemo torto.
- Korak 9 Frite kutabs v parih v ponvi z vročim oljem.
- Korak 10 Ne potrebujete močnega ognja, kutabs rumeni za dve minuti z ene strani in drugega.
- Korak 11 Razdelite kutab na ploščo in služite z matzoni, jogurtom ali kefirjem. Tanka hrustljava skorja, sočno zeleno polnjenje - to je zelo okusno!