Na seznam najbolj dostopnih živilskih proizvodov, ki imajo lastnosti, ki spodbujajo zdravje, vključujejo vse vrste žit. V svoji vrstici je ena od najbolj hranljivih ajde.
Arome ajdove drobtine so stoletja uživale cele narode. Ni bilo za nič, da se je rodil ruski ljudski pregovor: "Ajdova kaša se hvali." Koristne lastnosti ajdovih drobtin so razložene z vsebino številnih prehranskih sestavin, ki so potrebne za zdravje ljudi. Ugotovil je prisotnost beljakovin, bogatih z aminokislinami (njihova skupna količina v 100 gramov žit je približno 12 g), ogljikovi hidrati (70 g na 100 g proizvoda), maščobe (3 g na 100 g proizvoda). Vsebujejo v ajdovih kašah eno zanimivo lastnost - so precej odporne proti oksidaciji. Zahvaljujoč tej ajdovi v domu lahko shranite dovolj dolgo časa brez strahu pred poslabšanjem okusa žit. Poleg tega je v ajdovih drobtinah za zdravje koristno veliko mikroelementov - kalcija, magnezija, fosforja in vsebnosti železa. Ta izdelek je primerljiv tudi z mesom ali ribami. Prisotnost vitaminov v ajdovi drobljenci je še en razlog za njegove koristne lastnosti. V ajde najdemo veliko število vitaminov skupine B (zlasti B1 in B2). Ajdova je po svoji vsebini precej boljša od drugih vrst žit. Koristne lastnosti ajdove moke so našli v ljudski medicini. Uporablja se za pripravo poultices in mazilk pri zdravljenju kožnih bolezni.
V trgovinah z živili najdete dve izmed najpogostejših vrst ajdovih drobtin: jedrca in reza (dobimo jo z drobljenjem jeder). Jedro vre v vsaj 30 minutah in raztezanje je malo hitrejše - čez 20 minut. Pri pripravi jedi iz ajdovih drobtin je treba upoštevati, da se pri vrenju njegova skupna prostornina večkrat poveča v primerjavi z začetnim.
Uporaba ajde v hrani ne povzroča prekomerne teže in ni povezana z razvojem debelosti, čeprav je energijska vrednost tega proizvoda 350 kcal na 100 gramov žit (kar ni tako malo). Najbolje je jesti jedi iz ajde, za zajtrk ali kosilo - v tem primeru ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo krup, medtem ko prebava prinese energijo skozi ves delovni dan.
Kot lahko vidite, poznavanje koristnih lastnosti ajdovih drobtin ne bo odveč za vse ljubitelje zdravega načina življenja.
In končno - nekaj receptov za uporabne in okusne jedi iz ajde.
Ajdova kaša z mlekom: v veliki količini slane vode ajde v veliki količini slane vode 10 minut, nato odtehtajte odvečno vodo in jo pripeljite do pripravljenosti, ohladite, raztegnite v plošče in napolnite z mlekom.
Krupenik iz ajdovih drobtin: kuhamo ajdove v mleku, dodamo nariban sir, surovo jajce, sladkor, sol, premešamo, damo v ponev, polijemo kislo smetano in pečemo v peči pol ure.