- Moka - 8 pokalov
- Sol, črni poper - - po okusu
- Jajca - 2 kosi
- Topla voda - 2 kozarca
- Kisela smetana - 1 st. žlico
- Pinjenec - 2/3 skodelice
- Piščančje krmače - 800 gramov
- Rastlinsko olje - 2 kosi. žlice
- Žarnica - 1 kos
- Česen - 3 zobe
- Svež peteršilj - - po okusu
V veliki skledi mešajte jajca, vodo, pinjenec, kislo smetano in malo soli. Namesto pinjenca lahko uporabite kefir. Dobro ga pomešamo. V nastalo mešanico tekočine dodajte 4 skodelice moke. Mešamo na homogenost. Namesto tega dodajte še tri skodelice moke v testo, temeljito premešajte po dodatku vsake skodelice. Nazadnje, dodajte zadnjo skodelico moke, premešajte. Na tej točki se testo nehajo držati robov sklede (če se še vedno drži - premešajte malo več moke). Takoj, ko se testo preneha držati robov posode, z rokami gnetite še 5 minut. Moral bi dobiti mehko in elastično testo. Nastalo testo pokrijete z brisačo in pol ure pustite na toplem mestu. Zdaj začnimo pripraviti polnjenje. V ponev ogrejte majhno količino rastlinskega olja, dodajte drobno sesekljano čebulo in ga pokažite na srednji vročini do zlate (4-5 minut). Dodajte stisnjen česen s česnom, jo še malo sperite in odstranite s toplote. Piščančje meso zmešajte (zaželeno je uporabiti mleto meso iz piščančjih stegen, ker je najbolj maščobno in sočno), ocvrto čebulo s česnom, soljo in sesekljanim peteršiljem. Dobro premešajte in polnjenje je pripravljeno. Ne bodi preveč len za mešanje polnjenja. Sedaj lahko nadaljujete neposredno z modeliranjem cmokov. Če želite to narediti, iz velikega dela testa izberemo kos velikosti teniške kroglice, ga vržemo v tanek sloj na površini moke. Uporabljam posebno napravo za modeliranje ravioli, mi omogoča prihranek časa. Kljub temu pa lahko uporabite metodo dedka - iz testa, ki smo jo izrezali, v sredini postavimo koščke, zaviti in raztrgamo robove. Na podoben način naredimo pelmeni iz preostalega testa in polnjenja. Pravzaprav so pršutki iz piščančjega mesa pripravljeni. Del tlakovane se lahko zamrzne, nekateri - takoj varjeni. Za to naredimo pelmeni v vreli slani vodi in kuhamo 3 minute po plavanju na površino vode. Služimo s kislo smetano, kečapom, stopljenim maslom - s tem, kar vam najbolj ustreza. Bon appetit! ;)
Vzdrževanje: 8