Marmelada z drevesi Jam iz marelic, kuhanih s kostmi ali brez njih, vendar jam z jarki je bolj aromatičen in ima svoj poseben okus. Pri kuhanju marmelade iz kamnitih sadežev je treba upoštevati, da v jedrih kosteh češenj, marelic, breskev, sliv vsebuje snov - amygdalin, ki se v telesu razgradi v več komponent, od katerih je ena cianovodična kislina. Znano je, da je cianovodikova kislina najmočnejši strup, majhna količina pa je dovolj, da povzroči hudo zastrupitev. Čeprav se domneva, da je število nukleolov v nukleolih zanemarljivo, je treba upoštevati, da se s podaljšanim shranjevanjem poveča. Zato lahko pripravite jagode in sadje s kostmi za prihodnjo uporabo, vendar jih ne smete hraniti več kot eno leto. Če je še vedno "zapadla" konzervirana hrana, se zavrže, zato je za nadaljnjo uporabo potrebno opraviti dodatno obdelavo. Priporočljivo je odcediti sirup, odstraniti kosti, zmešati celulozo s sirupom in kuhati 30-40 minut. To popolnoma odpravi tveganje zastrupitve.
Sestavine:- Marelice 1300 g
- Voda 2 žlici.
- Sladkor 1500g
- Korak 1 Za pripravo marmelade morate vzeti gosto, rahlo nezrelo marelice, sladkor in vodo.
- Korak 2 Operite marelice, naredite rezine in iztisnite kosti.
- Korak 3 Kosti za razdelitev, odstranite jedra in jih vstavite v luknje marelic.
- Korak 4 Sladkor se raztopi v vroči vodi, nato se segreva z neprestanim mešanjem in zavre 2-3 minute. Nato raztopino filtriramo skozi kuhano flanel ali gazo, zloženo v 3-4 slojih, ponovno spravimo v vrenje in kuhamo na visoki temperaturi za 1/4 volumna.
- Korak 5 Pripravljene marelice z jedrci prelijte vroči sirup in pustite 12 ur.
- Korak 6 Po vinogradu, odcedite sirup, pustite, da ponovno vreti, vlijemo v marelice in pustite, da stojijo še 10 ur. Tretji dan kuhajte marmelado. V pripravljeni marmeladi morajo marelic in sirup biti prozorni. Pustite, da se zmes ohladi, nato pa jo zavrite v suhe, sterilizirane kozarce, pokrijte s kuhani pokrovi in plutovino.