- SUROVO SUŠENE PIJAČE - 100 gramov
- Krompir - 500 gramov
- Korenje - 150 gramov
- Čebula - 200 gramov
- Jajčni rumenjaki - 2 kosi
- Kremo - 200 mililitrov
- Sol - po okusu
- Peppercorns - 3 kosi
- Bay list - 1-2 kosov
- Rastlinsko olje - 2 kosi. žlice
- Maslo - 1 čl. žlico
Enostavna juha recept iz posušene brezove skorje: 1. Suhe gobe dobro dobro sperejo in namočene v hladni vodi 2-3 ure, nato spet sperete s tekočo vodo, zavržete v cedilu in malo posušite. 2. Razrežite jih na majhne koščke in jih posujte v ponev z majhno količino rastlinskega olja v mešanici s kremasto. Po nekaj minutah dodajte drobno sesekljano čebulo. 3. Ko čebula postane prozorna, dolgočasno dodajte gobe, premešajte, izklopite ogenj in pokrijte pokrov s pokrovom. 4. V majhni ponvi, vrelo vodo, dajte v njej narezane majhne kocke krompirja in drobno sesekljane korenje. Dodajte lovorjev list, poper in sol. 5. Po 15 do 20 minutah, če zelenjava postane mehka in si prizadeva, da bi se zlomila od lahkega dotika žlice, je znak, da je čas, da se voda odteče (v ločeno posodo, ker to ni odpadek, temveč osnovo za juho), vzemite lovor in poper, nato pa dodajte kozarec žganja v jamo s pečkami in vklopite ogenj - gobe je treba v juhi ugasniti približno 8-10 minut. 6. Medtem ko se to zgodi, kuhajte kuhano zelenjavo ročno ali v mešalniku. 7. Rešite pire krompir z jajčnimi rumenjaki in smetano in počasi dodajte preostalo zelenjavno juho, neprestano mešanje in se prepričajte, da ni kepic. Potrebno doslednost se lahko doseže s pšenično moko ali škrobom, če pa je krompir "star", bo pire nežno brez nje. 8. Juho bazo je treba vlije v jedi s pečenimi in gašenimi gobami in ogreti - ne prinašajo vrele! - na nizki temperaturi, neprestano mešanje. Na mizi služijo s prepečenec iz rženega kruha, naribanega sira in drobno sesekljanih zelenih koper. To je vse - zdaj veste, kako narediti juho iz posušenih podborozovikov!
Vrocitve: 4