- sladkor - 3 skodelice
- voda - 3/4 stekla
- mandlji - 1 1/2 skodelice
- olje v škropilniku - 1 Okus
Grillage (francoska grillage) - francoski delikat iz ocvrtih oreškov s sladkorjem. Grillage je odličen recept za domače sladice za počitnice in za vsak dan. Sortiment žara je raznolik, vendar obstajata dve glavni vrsti - trdo in mehko žarjenje. Mehka žganje je kombinacija zdrobljenih oreškov s sadno maso in trdo žganje je mešanica stopljenega sladkorja in praženih oreškov. Grillage je odlična alternativa slaščicami, karamelom in drugimi slaščicami, za pripravo pa je potrebna minimalna sestavina. Držite žar med sloji voskastega papirja. Uporablja se lahko samostojno, s sladoledom ali sendvičom dve plošči parafinske žarice. Bodite previdni pri dodajanju mešanice vročega sladkorja na pladenj za pečenje, da se ne zažgete. Barva mešanice sladkorja (in ne temperatura) je najboljši pokazatelj pripravljenosti. Temnejša barva bo bolj grenka. Poskušajte odstraniti žar iz ognja, ko je zlato-medij. Če je posodo preveč temno, da bi ocenili barvo karamela, nežno vzemite majhno količino zmesi z žlico in jo položite na list papirja - stopnja karamelizacije bo postala očitna. Priprava: mandlji za rezanje in prženje. Mešajte sladkor in vodo v srednji ponvi s debelim dnom. Bodite previdni, da ne brizete stranske posode. Kuhajte na visoki vročini in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. S čisto slaščico, ki jo navlažite v vodi, s krtačkami posodite zrna sladkorja. Pripravimo mešanico sladkorja na visoki vročini do svetlo-zlata, približno 10-15 minut. Ne puščajte posode brez nadzora. Odstranite ponev s toplote in ga nežno premešajte s sesekljanim mandeljem. Takoj prelijemo zmes v kalup ali na pladenj za peko, posuto z oljem. Pustite, da se popolnoma ohladi in se zlomi na koščke. Žar shranite v nepredušnem vsebniku do 5 dni.
Vrocitve: 4