Vsi naši recepti so nizko kalorični (dva od njih vsebujeta manj kot 200 kalorij) in imajo tako bogat okus, da lahko zadovoljijo najbolj diskriminatorne ljubitelje čokolade. Ali še vedno potrebujete prepričljiv razlog, da se zabavate? Pomislite na prednosti čokolade za zdravje. Nove raziskave kažejo, da antioksidanti (flavonoli), prisotni v kakavu, zmanjšajo tveganje za bolezni srca, izboljšajo pretok krvi in ščitijo pred rakom. Upamo, da boste z uporabo teh koristnih informacij, poleg naših receptov, redno prejemali in uživali. Kaj lahko naredi temno čokolado okusno in neverjetno?
Kuhane hruške z vaniljo in črno čokolado
Sladica iz kuhanih hrušk je apetizirana in enostavna za pripravo.
4 obroke
Priprava: 10 minut
Priprava: 22-27 minut
Ena tretjina kozarca suhega belega vina, na primer "Pinot Grigio" ali "Sauvignon Blanc"; 1/4 skodelice sladkorja; fino naribanega lesa dveh limonov; 1 vanilija pod; 4 zrele hruške olupljene in olupljene in razrezane na štiri dele; 140 gramov sesekljane temne čokolade. V srednji ponvi zmešajte vino, sladkor in limonino lupino. Sesajte vanilije, skupaj s čistili vanilije in jih zmešajte s tekočino. Po srednji vročini kuhajte 2 minuti. Dodajte hruške v sirup in kuhajte 20-25 minut ali dokler ne mehak. Med kuhanjem hruške vzemite sčasoma s sirupom. Ko so hruške pripravljene, pripravite čokoladno omako. V dvojni ponvi s počasi vrelo vodo (ali z uporabo metode proste kopeli, topimo čokolado). Na ploščah raztegnite 4 kvarte hrušk in polite vsakega po 2 žlici sirupa, nato pa z čokoladno omako. Takoj pošljite. Hranilna vrednost na posodo (1 hruška in 2 žlici čokoladne omake): 391 kcal, 13 g maščobe (26% kcal, 7 g nasičenih maščob), 59 g ogljikovih hidratov, 3 g beljakovin, 8 g vlaknin, 30 mg kalcija, 1 mg železa, 4 mg natrija.
Čokoladni soufflé z omako iz maline
Nasičeni okus tega sladice daje posneto kakav v prahu.
8 obrokov
Priprava: 30 minut
Priprava: 17 minut
Za čokolado soufflé
1 kozarec sladkorja v prahu; 1/2 skodelice nesladkanega kakavovega prahu; 2 tbsp. žlice moke; 1/2 skodelice mleka (2% maščobe); 1/2 skodelice hladne vode; 4 jajčne beljakovine pri sobni temperaturi; 1/8 čopiča citronske kisline; 1 žlica. in 1 čajna žlička sladkorja; 3 rumenjaka na sobni temperaturi; rastlinsko olje
Za omako iz maline
500 g svežih malin; 2 tbsp. žlice sladkorja; 1/2 žlički svežega limoninega soka.
Segrevanje pečice. Odstranite sladkor v prahu, kakav in moko v dvojno posodo (ali uporabite metodo vodne kopeli). Dodajte mleko in mrzlo vodo v ponev in premagajte mazanje, dokler ne nastane kremasta konsistenca. Nadaljujte v teku 8-10 minut - dokler se mešanica ne zgosti. Odstranite posodo iz vročine in pustite v prahi. Z mešalcem, žganjem beljakovin in citronske kisline počasi dodajamo sladkor. Mešajte čokoladne mešanice. Dodajte in premešajte polovico beljakovinske pene in nato dodajte preostanek pene. Spijte testo v predoblikano olje dnevne suhe, ne pa do vrha, vendar pustite 1 cm na robu (testo lahko hranite v hladilniku 24 ur pred peko). Spustite plesni na pladenj in pecite približno 17 minut ali dokler se ne dvigne souf, ostane mehkejši v sredini. Medtem mletite maline v predelovalniku hrane. Mešajte v sladkorju in limoninem soku. Vsak delež suhega prelijemo z omako iz omake in služi.
Mehiški čokoladni sorbet
Carnation in cimet dopolnjujejo čokolado okus tega zamrznjenega zdravljenja.
6 obrokov
Priprava: 2 uri
Priprava: 5 minut
2 skodelice vode; 1 kozarec sladkorja; 1 skodelica nesladkanega kakavovega prahu; 5 sprigov nageljnovih žbic; 1 palico cimeta; 1/4 skodelice nepraženi mandlji; 1 čajna žlička tleh cimet; 1/2 žličke sladkorja; rastlinsko olje za mazanje plesni. V ponvi segrejte vodo s sladkorjem na srednji vročini. Ko se sladkor raztopi, dodajte kakav, mešajte z razjedo, nato pa dodajte škrge nageljnovih žbic in cimetovega palčka. Kuhajte pri nizki vročini 3-4 minute, nenehno mešanje. Čokoladno mešanico odstranite iz vročine in hladilnika v hladilniku najmanj 2 uri. Z odtekom mrežnega očesa napolnite mešanico čokolade v skledo, jo nato prelijemo v sladoled in sledite navodilom (če nimate izdelovalca sladoleda, zamrzujte mešanico v ledenih oblikah). Medtem pečemo mandlje. Da bi to naredili, segrejte pečico na 200 ° C. Postavite mandlje na pekač, ki je obložena z aluminijasto folijo in suho približno 5 minut (dokler se ne prikaže aroma). Cimet in sladkor se zmešata v srednji posodi. Spravite matico iz pečice, jih posujte z oljem in mešajte v mešanici sladkorja in cimeta, nato pa vzemite matico iz sklede in pustite, da se posušijo na plošči. Zamrznjeni šerbet je pripravljen za uporabo. Za čim bolj dosledno postavite šerbet v zamrzovalniku za nekaj ur (če ste uporabili ledene forme, prenesite šerbet v plitvo skledo in uporabite veliko vilice za mletje). Okrasite z mandlji in služite. Hranilna vrednost na posodo (1/2 skodelice): 196 kcal, 5 g maščobe (20% kcal), 1 g nasičene maščobe, 42 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin, 5 g vlaknin, 38 mg kalcija, 3 mg železa, 5 mg natrij.
Kako se meliti čokolado
Čokolade postavite v stekleno posodo, odporno na vročino. Prepričajte se, da je posoda suha: vlaga lahko vpliva na postopek raztapljanja čokolade. Napolnite majhen lonec z vodo in jo zavrite, nato pa zmanjšajte toploto. Na vrh ponve postavite čokolado. Pri počasnem ognju (če bo voda močno zavrela, bo čokolada gorila), segrejte čokolado in jo mešajte, dokler se ne raztopi skoraj vsa čokolada. Odstranite posodo iz ognja, ko so v posodi še vedno kosi neraztopljene čokolade. Še naprej mešajte čokolado, dokler se popolnoma ne topi. Malo kul - in ga lahko uporabite za svoj recept ali prelijete sladico.