V petdesetih letih 20. stoletja so natančni ameriški strokovnjaki za prehrano Anselm in Margaret Keys opozorili na odlično zdravje in obliko prebivalcev obale. Z analizo njihovega življenjskega sloga so znanstveniki ugotovili, da gre za prehrano, bogato z minerali, vitamini in antioksidanti. In kljub nacionalnim značilnostim, so njihove kuhinje zgrajene po splošnem načelu, ki se imenuje "sredozemska prehrana". Kako jesti vsak dan - povedali vam bomo.
Sestavine harmonije
Nutricionisti verjamejo, da trenutno v svetu ni več univerzalne in psihološko udobne prehrane. Mediteranski sistem vam omogoča, da jeste divje in raznolike. Njena prednost je odsotnost velikega števila prepovedanih izdelkov. Tam je tudi alkohol! Prehrana Venere je idealna za tiste, ki so že izgubili težo in želijo ohraniti težo na dosegljivi ravni. Toda, da bi se znebili dostojne zaloge maščobe, bo potrebno veliko truda: neprestano jesti na sistemu, zavračati čokolado, sladkarije in pecivo, ne dovolite si razvajanja tudi ob rojstnem dnevu bližnjega prijatelja.
Kakšna je sredozemska prehrana?
To je celotna prehrambena piramida, ki se spušča navzgor. Na njeni podlagi ležijo zrna, nad nivojem so stročnice, sadje in zelenjava, morski sadeži. Mesni izdelki se nahajajo v naslednji fazi. In piramido je kronan, seveda, vino in oljčno olje. Zelenjava, sadje, zelišča. Zelenjava v sredozemski regiji jedo večinoma surovo in zamrznjeno. Pripravite omlete z zelenjavo, solate, jih napolnite z jogurtom, mladim sirom, balzamičnim ali vinskim kislim olivnim oljem. Raziskovalci so izračunali: vsak južnik jede vsaj 1 kg zelenjave na dan! Na mizi strežejo različne vrste zelja, paprika, paradižnik, jajčevci, por, bučke, bučke in olive z olivami. Toda krompir redko jedo tukaj. Še vedno priljubljene so stročnice: juhe graha, čičerke, leča; v solatih so pogosto dodani fižol. In seveda, brez jedi in začimb ne moremo narediti brez jedi: marjoram, peteršilj, cilantro, tarragon, zelena, bazilika, poprove mete, česen ... Za sladico ni potrebno služiti pecivo s smetano, ampak sadje: grozdje, pomaranče, breskve, hruške , jabolka - surova ali pečena z oreščki, med. Za zajtrk je običajno piti sveže iztisnjeni sok, običajno oranžna.
Žita
Kos grobega kruha z medom ali marmelado ali paste iz trde pšenice je najljubši zajtrk prebivalcev Sredozemlja. Zato vam je treba tudi jesti. Za kosilo pripravite morske jedi z rižem - samo ne belo polirano, temveč rjavo (spomnite paella, rižoto), začinjeno z žafranom.
Morski sadeži
Morda je ena od glavnih značilnosti sredozemske prehrane morski sadeži. Vse vrste rib, školjke, škampi, jastogi, lignji, pokrovače so vključene v dnevni meni Grkov, Španci, Malteški. Seafood pečen, ocvrt na rešetko ali obara. Nikoli ne padeš v moko, in če dodamo olje, potem precej malo. Vendar pa sredozemske prehrane ni mogoče obravnavati kot vegetarijansko: prebivalci obale ne zavračajo mesa. Samo pojejte ne več kot dvakrat na teden, ponavadi izbiramo prehransko - piščančje, zajec, teletina; ovčje in svinjsko seme tukaj redko kuhamo.
Mlečni izdelki
Priljubljeni južni mizi so kisli mlečni izdelki z nizkim deležem maščobe: jogurt, pinjenec, mehki siri. Jesti se ločeno in v različnih posodah. Balkanska kuhinja je težko zamisliti brez lokalne sire - fete.
Oljčno olje
Dodana je skoraj povsod - v solatah, juhah, drugem. Uporablja se sam ali kot del omak. Če boste morali žganje, se oljka tudi vlije v posodo. Morate jesti z dodajanjem samo oljčnega olja.
Vino
Čaša suhih rdeč je odličen dodatek k večerji ali večerji. Znanstveniki pravijo, da so njeni antioksidanti, ki krepijo krvne žile in srce.
Kaj je dobro za južnega, potem ...
Žal, sredozemski živilski sistem ima svoje pomanjkljivosti. Prvič, to je seveda cena sestavin: navsezadnje se morski sadeži, razen kozic, ne razlikujejo po ceni. Čeprav zaradi pravičnosti rečemo, da veliko teh ni potrebno - v skladu z izpeljano formulo bi morale predstavljati 10% vsebnosti kalorij v prehrani. In dragih sort rib lahko zamenjamo s cenejšimi, kot sta skuša ali sled. Poleg tega pogosto zlorabljamo alkohol, težko se omejujejo na eno steklo. Velika količina alkohola zmanjšuje občutek sitosti in povzroča preveč.