Kako kuhati testenine bolonjice: recept po korakih s fotografijo

Boloneza je omaka na osnovi mletega mesa in paradižnikovega pireja, ki je najpogosteje servirana s testeninami (testenine, lazanje, špageti). Bolonjsko omako lahko postrežemo, recept s fotografijo, ki vam jo ponujamo, tudi zelenjavnim pirejem. Posoda je prišla k nam iz Italije in ji je že uspelo priti veliko zahvaljujoč odličnemu okusu in aromi. Kako kuhati bolonjanca? Obstaja več načinov. Ponujamo vam recept za italijansko bolonjsko omako, ki bo zagotovo zadovoljila vaše gospodinjstvo in goste.

Potrebne sestavine:

• pasta - 250 g
• goveje meso - 100 g
• mleto svinjsko meso - 150 g
• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos
• zelena zelena ali peteršilj - 2-3 sprigi
• Maslo - 50 g
• oljčno olje - 50 g
• goveje meso - 250 ml
• paradižnik - 2-3 kosi (ali paradižnikovega pireja)
• belo vino (suho) - 150 ml
• Parmezan - 50 g
• mleko - 100 ml
• poper črna tla, muškatni orešček, sol - po okusu.

Metoda priprave

Glavna stvar pri pripravi bolognese v špageti je, da je omaka debela, dišeča in popolnoma pokriva pasto. Izkušeni kuharji priporočajo, da za pripravo uporabite več vrst mletega mesa (svinjina, govedina, panceta). Če se lahko prva dva mesa zlahka kupita v naših trgovinah, potem lahko s panchetto (italijanska slanina) nastanejo težave. Zato predlagamo, da upravljate samo govedino in svinjino.

Testenine Bolognese zaradi prisotnosti v receptu paradižnika in suhega vina bodo imeli kisel okus. Za odstranitev mleka se uporablja mleko. Glavna stvar je, da ne dodamo vina. Bolonjska omaka se zelo dolgo kuhata - več kot 2 uri, šele potem bo imela homogeno "sijajno" konsistenco in bo dobro kombinirana s pasto.

Pod omako je bolje, da gredo široko pasto. Čeprav so odlično združeni in loki, špageti in celo lazanje iz bolonjskih. Fotografije teh jedi lahko iščete na naši spletni strani. Svetujemo vam, da dajete prednost italijanskim testeninam.

Korak po korak recept za bolonezo s fotografijo:

1. očistite, perejo in drobno odrežite čebulo. Korenje je treba očistiti, sprati in naribati. Chop zeleno in česen. Mešajte čebulo in česen in jih shranite v segreto posodo z mešanico smetane in oljčnega olja, dokler ni prozoren. Nato dodajte zeleno in korenje, nato še pet minut na srednji vročini, redno mešanje;


2. na drugi ogrevani ponvi z nepomembno količino oljčnega olja postavite polnjenje. Če v receptu uporabljate slanino, jo najprej oskrbite, nato pa jo odrežite s polnjenjem;


3. ko meso izgubi rožnato barvo, v posodo dodamo suho vino;


4. v ponev z govejim govejim mesom prelijemo goveje juhe, damo paradižnik ali paradižnikovo pire;



5. dodajte začimbe. Pour mleko v mase in dobro premešajte. Še naprej kuhajte bolognese špagete na zelo majhnem ognju pod pokrovom 1 uro in občasno premešajte. Če se vlaga izkoplje, lahko dodate juho ali vodo;


6. dokler se bolonjska omaka ne kuhata, testenine zavrite v stanje "al-dante", to je po 1-2 minutah. Vrzite jih v cedilo, da naredite stekleno vodo in položite v veliko skledo.


7. Polovico bolonjske omake temeljito pomešamo z pasto, nato pa na plošče. Na vrh s preostalo omako.

Špageti z bolonjsko omako je treba vroči. Od zgoraj je priporočljivo, da jih potresemo s parmezanom, naribanim na finem graterju. Bon appetit!