Mistressi vedo, da je med kuhanjem mogoče uporabiti kakovosten pecilni prašek. Prašek je vključen v število sestavin za pečen kruh in druge pekovske izdelke. Zaradi sproščanja ogljikovega dioksida se test dvigne in utrdi. Če takega pomočnika ni, se izkaže, da so dobrote in ravne dobrote.
Kaj je pecilni prašek?
Prašek za pecenje je poseben prašek, ki se uporablja za puhanje in zračnost. Prašek se zmeša v testo in čez nekaj časa s toplotno izpostavljenostjo poveča volumen. Pecilni prašek dvigne testo, vendar nima vpliva na človeško telo. Pomembna točka je ločiti sredstvo za vzhajanje neposredno iz fermentacije. Pecilni prašek pripravimo v suhi obliki brez dodajanja tekočine. V tem stanju, dviguje testo na svojo najvišjo višino. Toda kvas je vedno tekoč.Pecilni prašek: Sestava
Torej, potem ko razumemo definicijo in namen praška, se obrnemo k opisu njegove sestave. Sestavine sestavljajo le trije izdelki:- Pšenična ali ržena moka. Moka določa končni volumen praška za peko. V nekaterih primerih se moko nadomesti s škrobom. Treba je upoštevati deleže sestavin praška: napake v razmerjih bodo vplivale na okus kulinaričnega izdelka. Lahko si želite obrok grobega mletja, na primer rži. To povečuje sijaj in daje piškoti apetizirajoč videz.
- Soda. Soda je vključena v standardni recept za pecilni prašek z eno samo uporabo - reakcija s kisom ali citronsko kislino. Takšna interakcija določa celoten sijaj bunja. Kakovost reakcije je odvisna od vrste izdelka na jedilni mizi.
- Citronska kislina. Citronska kislina nevtralizira okus sode. Če ne boste nevtralizirali sode z citronsko kislino, bo pečenje imelo značilen grenak okus in neprijetno barvo.
Zanimivo! Citronsko kislino lahko zamenjamo z vsemi jagodami s kislo snovjo (npr. Brusnice ali ribez).
Kako zamenjati pecilni prašek pri pečenju?
Včasih obstajajo primeri, ko med kuhanjem pakiranje praška za peko preprosto ni pri roki. Kaj lahko v tem primeru rešim? Pravzaprav ni tako težko pripraviti nadomestka za pecilni prašek. Ponujamo vam dve zelo preprosti recepti:Metoda številka 1.
Potrebovali bomo zgoraj omenjene izdelke v razsutem stanju in volumetrični rezervoar za shranjevanje. Korak po korakih za kuhanje pecilnega peciva:- Pripravite prostorno posodo in jo napolnite s 12 čajni žlički polnozrnatega (pšenice ali rži).
- Dodajte soda v količini 5 žličkov.
- Končno razredčite skladnost s citronsko kislino (3 žličke žličk).
- Mešajte sestavine in temeljito pretresite zmes.
Metoda številka 2.
Drugi recept za nadomestek vključuje uporabo škroba. Lahko je tudi del praška za peko in ga dvignite v pečico. Škrob se prodaja v kateri koli trgovini v pripravljeni obliki. Postopna navodila za pripravo praška za pecenje s škrobom:- Napolnite posodo z 10 žlici škroba.
- Razredčite škrob s 5 žlički sode.
- Končni dotik bo dodate 3 žličke limonine kisline.
Pozor, prosim! Pri zamenjavi moke s škrobom je treba upoštevati druge deleže: na primer, škrob mora presegati dvakratno količino sode, zato, če vzamete 3 žličke sode, potem mora biti vsebnost škroba 6 žličk.Bon appetit!