Sezona, ko je kislina sveža in mlada, je precej kratka (približno dva tedna). Dejstvo je, da se po njej kakovost kremlja poslabša in listi postanejo razpokani. Vendar morate upoštevati, da se seme te rastline lahko poleti že dolgo poleti.
Tradicionalna jedi v naši državi so zelena juha z zeljem. In kako včasih želite poskusiti to jed v zimskem času. To je mogoče, če se lahko kislina konzervira v pločevinkah, lahko pa se tudi zamrzne. Zamrznjene kislosti ni mogoče primerjati s konzerviranimi, saj so v zamrznjeni obliki ohranjeni vsi vitamini in druge potrebne snovi, pa tudi okusne lastnosti gobice niso izgubljene. Poleg tega lahko zamrznjeno kislino enostavno kuhate z rezanimi ali celimi listi in prisotnost listov je zelo cenjena v zeleni zeljni juhi. Razmislite, kako zamrzniti kislino.
Pravilno zmrzovanje kislosti
Za zamrzovanje lahko uporabimo divjadno kislico, vendar je priporočljivo uporabljati kremo, saj so njegovi listi večji in bolj nežni. Zamrzovalna kremna mora biti v obdobju, dokler rastlina ne začne s puščicami. Pred zamrznitvijo take koristne rastline, morate trdo delati.
Na začetku je treba kislino temeljito sprati. Za to je potreben velik posoda z vodo, saj je kislina preveč onesnažena z zemljo in zrncami peska. Voda je potrebna za tak postopek veliko, tako da se zrna peska na dnu posode poravnajo. Po velikih opranih listih je potrebno razrezati na majhne koščke (približno 4 centimetra). Potrebno je, da v pripravljeni jedi ni dolgih in močnih listnih žil. Če so listi majhni, jih ne smete cutiti.
Po tem je potrebno malo blanširati kislino - jo postavite v vrelo vodo 30-60 sekund. Voda za blanširanje veliko ni potrebna. Ko spremenite barvo listov, je treba kremo hitro odstraniti iz vode, da bi ohranili največjo vrednost dragocenih snovi. Barva v vreli vodi na aparatu se spreminja od zelene do temne oljke. Barva se spreminja, ker kisla kislina, ki je prisotna v tej rastlini, se segreje, združuje s klorofilom. Posledično se zeleni klorofir pretvori v olivno fefoftin. Soren, ekstrahiran iz vrele vode, je treba postaviti v cedilo, da se steklo iz nje popolnoma povrne.
V blazeni kislini je zlahka videti liste različnih tujih zelnatih rastlin. Če ne odstranite tujih rastlin pred bleščanjem, jih morate po njej odstraniti. Izstopali bodo zaradi dejstva, da se bodo razlikovali po barvi, ker ne vsebujejo kisline in ne bodo postali oljčni pri vrenju. Potrebno jih je ekstrahirati, saj bo posoda, kuhana z njimi, grenka ali se bodo okusne lastnosti popolnoma spremenile.
Po tem se lahko kislina razgradi v posebne posode ali pakira v vrečkah. Pri pakiranju se prepričajte, da v posodi dobite najmanj zraka. Nato sperite sorrel v zamrzovalnik.
Kako shraniti in pripraviti zamrznjeno kislino
Pri shranjevanju je treba paziti, da se kislina ne odmrzne. Če se iz nekega razloga odmrzne, ga je treba takoj uporabiti za hrano. Zamrznjen tak izdelek je zaželen, da ga uporabljate 8 mesecev. Jedi iz začimb bodo zelo koristne ob koncu zime in spomladi, ko nimamo toliko uporabnih snovi in različnih vitaminov.
Da bi pripravili zeleno zelje iz zamrznjene kislosti, izdelka ni mogoče odmrzniti vnaprej, saj med odmrzovanjem izgubljajo dragocene lastnosti katere koli rastline. Potrebno je, da se vrelo vodo takoj zamrzne, potem pa vam je zagotovljeno "dragoceno darilo" hranil. Druga niansa - zamrznitev kremenjaka mora biti majhna porcija, tako da je dovolj za eno posodo, saj je treba preostali izdelek zavreči.