Poleg duhovnega veselja, brezovega lubja, breza nam je dala še en pomemben izdelek, ki je verjetno vsakogar znan od otroštva - brezovega sokovja. Uporabne lastnosti brezovih sokov so bili poznani našim prednikom, o teh lastnostih bomo povedali v tem članku.
V začetku pomladi breza začne aktivno absorbirati vodo, ki po prestopu snega preseže. Skozi koreninski sistem je voda obogatena skoraj celotno mendelejevovo mizo. Seveda je zadnja izjava pretiravana, vendar breza sok je edinstvena biološka spojina, bogata z vitamini, glukozo, raznimi solmi in minerali. Sok vsebuje organske kisline, encime, tanine.
Zbiranje brezovega sadja se praviloma začne s pojavom prve vročine in snega, približno v drugi polovici marca - aprila. Kemično se zdi, da je v filtrirani vodi raztapljanje nabranih zalog škroba, ki se pretvori v sladkor in druge uporabne elemente. Postopek oblikovanja sokov, ki se včasih popularno imenuje "jok breza", se bo nadaljeval do nastanka prvega listja. Ob pojavu listja se obilo brezovega sadja močno zmanjša. Do trenutka, ko postane moten in grenak ter izgubi večino snovi in spojin, ki so koristne za človeka. "Breza, ki jokuje, traja dva do tri tedne, odvisno od vremenskih pogojev. Opaziti je, da če je vreme sončno, bo brez sokov bolj sladko. Poleg tega je, da dobite sok, bolje izbrati drevesa, ki rastejo na hribih in imajo večji dostop na svetlobo.
Brezov sok, ki ima edinstvene lastnosti, skorajda nima kontraindikacij. Njene uporabne lastnosti vam omogočajo, da se znebite urinov kamnov. Brezalkoholni sok je priporočljiv tudi za zdravljenje razjed na želodcu, jetrih, dvanajsterniku, žolčniku, skorbutu in številnih drugih boleznih, vključno s kroničnimi. Sok, ki ima dobre diuretične lastnosti, odstranjuje škodljive snovi iz telesa.
Nekateri uporabljajo brezovega soka za kožne bolezni in različne vnetne procese.
Sposobnost brezovega sapa za izboljšanje metabolizma, ki pozitivno vpliva na nastanek novih krvnih celic, je znana že pred kratkim. V zadnjem času je bil tudi brezov sok priporočljiv za ljudi s erekcijskimi težavami in v vrhunskem obdobju, ki načeloma ni presenetljivo, če natančno preberete lastnosti soka. Tudi brezov sok lahko deluje kot biološko aktiven dodatek, ki ima odlične prehranske lastnosti. Ena kozarec sokov vas bo rešila pred razdražljivostjo, občutkom utrujenosti, zaspanosti.
Periodični vnos brezovega soka ima toničen in obnovitveni učinek. Svež brezov sok pomaga pri beriberiju.
Poleg tradicionalnih področij uporabe brezovega soka se uporablja v kozmetiki in v zadnjem času pri preprečevanju zobnih bolezni in kariesa.
Paradoksalno je dejstvo, da sladki sirupi, pridobljeni iz brezovega soka, niso le preventivni, temveč tudi sredstvo, ki ustavi razvoj kariesa. Iz tega sledi, da slika breze, njenih ledvic na različnih zobnih pastah in zobozdravnikov priporočajo breza, sirupe in lizike za preprečevanje zobnih bolezni pri otrocih in mladostnikih.
Brezov sok ima sladek okus in sirup iz njega se pridobi z izhlapevanjem. Tako "presežna" voda izhlapi in ostane debel koncentrat, ki vsebuje do 60% sladkorja. Vendar se to lahko pogojno imenuje sladkor. Primernejša oznaka "vsebnost sladkorja". Dejstvo je, da ima sladkor brezovega sirupa in sladkorne sklede popolnoma drugačno strukturo, stopnjo prebavljivosti in "uporabnost". Sirup brezovega soka ima rumenkast ton, v gostoti pa ga lahko primerjamo s tekočim medom.
Sirup ima daljši rok trajanja kot svež sok. Vendar, ko je sok podvržen minimalni obdelavi, je mogoče čas za shranjevanje včasih povečati. Da bi to naredili, sok prelijemo v pločevinke (včasih se malo sladkorja, limone doda v vsako posodo) in se postavi na hladno in temno mesto. Nekateri, doma dodajte malo aspirina v pločevinke brezovega soka. V industrijski proizvodnji se na 1 ton brezovega sadja doda 125 kilogramov sladkorja in 5,5 kilogramov sladkorja. citronska kislina. Po tem mešamo, filtriramo, vlijemo v pločevinke, pasteriziramo in zategnemo s pokrovi.
Toda najbolj uporabne lastnosti so v svežem brezovem soku. Priporočljivo je, da se sveže izbrani sok shranjuje v hladilniku za največ dva dni in vzamete eno steklo trikrat na dan pred obroki (15-20 minut) najmanj dva tedna.
Načeloma je za druge bolezni priporočljiv enak režim uporabe sokov. In če jih spremlja visoka temperatura, se lahko poveča količina sokov.
Razširjeni tako v živilski industriji kot doma, so prejeli mešanice brezovega sokovca z borovničevimi, barvitimi in črnimi sokovi s čokolado. Zadnja mešanica je najpogostejša. Manj pogosto brezov sok vztraja pri različnih zeliščih (kamilice, timijan, cvetje lipe, kumine, boke). Včasih dodamo tinkture iz zelišč: balzam za limone, meto, šentjanževko. In zelo redki primeri dodajanja brezovega sokov na tinkture na borovih iglah, češnjevem soku, jabolkah, ribezih in drugih sadjih in jagodičjih.
Zares popularna pijača je kvass na brezovem soku. Dolgo časa je ostal v kleteh in je bil uporabljen na seninah. Kvass na brezovem sadju ima grenak okus, vendar je odlično žejen, ker so mu otrokom dodali še sladkor, tik pred porabo.
Upoštevajte, da je brezov sok, ki se prodaja v trgovinah, predvsem v pločevinkah s tremi litri, podoben naravi, vendar ne predstavlja nobene zdravstvene vrednosti. Konzervansi, potrebni za ohranjanje soka, nevtralizirajo in izničijo vse uporabne lastnosti soka.
Poleg sokov je breza znana farmacevtom kot vir ugodnega učinka na črevesno-prebavilni trakt. To je cvetni prah, ki se zbira konec aprila - zgodaj maja. Bela peloda pomaga pri zaprtju, driski, splošni izčrpanosti in nekaterih nalezljivih boleznih.
In vsekakor, celotno breza uporablja ljudska medicina: listi, lubje, ledvice in celo izrastki na brezah, ki se imenujejo skupni izraz "breze glive".
V tem članku nismo omenili še nekaj drugih koristnih stvari, ki nam jih daje breza in o katerih pozabljamo: metlo za kopel in vodko na brusnih brstih.