Biološko aktivne in hranljive snovi piščančjih jajc
Piščančje jajce je bogato z beljakovinami (beljakovinami). Seveda vsi vedo o tem. Toda dejstvo, da jih več ne vsebuje beljakovin, ampak v rumenju, morda bo nekdo prvič prebral. V sto gramih beljakovin lahko odkrijemo le 11 gramov beljakovin, v sto gramih rumenjaka - 16 gramov beljakovin.
Poleg tega so proteini kokošjih jajc najvišje hranilne vrednosti med vsemi znanimi beljakovinami rastlinskega izvora. To pa ne more pozitivno vplivati na metabolizem, ki se pojavi v človeškem telesu.
Piščančje jajce vsebuje relativno veliko količino kalija, kalcija in fosforja ter vitamine A, B1, B2 in E. bistveno za vitalnost.
Zdaj pa se zdi, da za čudovit izdelek to piščančje jajce jedo in jedo za svoj užitek. Vendar ne smete zlorabljati jajc. Poskusite najti sredino, ker je bilo v jajcih ugotovljeno veliko holesterola. Ta opomba je posebej pomembna za ljudi, katerih krv vsebuje visoko raven lipidov.
Sorte jajc
Glede na kakovost jajc:
- Grade A-Extra. V ta razred se upoštevajo samo sveža in najčistejša jajca, ki nimajo tujih vonjev. V trgovini bodite pozorni na embalažo - tam je prikazan datum embalaže izdelka. Če so jajca ležala na pultu več kot sedem dni, je treba odstraniti oznako "ekstra" iz posode, po kateri se jajca samodejno dodelijo kategoriji A.
- Sorta V. Piščančja jajca sorte B so že manj sveža in čista. Lahko jih celo podvržemo posebni obdelavi za daljše skladiščenje.
- Sorta C. Piščančja jajca razreda C se uporabljajo samo za industrijske namene.
Sorte, odvisne od teže jajc:
- 1 razred - eno jajce tehta več kot sedemdeset gramov
- 2. razred - od petdeset do sedemdeset gramov
- 3 sorta - šestdeset - petintrideset gramov
- 4. razred - petdeset do šestdeset gramov
- 5. razred - petdeset do petdeset gramov
- 6. razred - štirideset pet do petdeset gramov
- 7. razred - do petinštirideset gramov
Kako ugotoviti, ali sveže jajce ?
Doma, z enostavno metodo, lahko neodvisno poskrbite za preverjanje jajc za njihovo svežino. Da bi to naredili, napolnite steklo z vodo 3/4 in skrbno potopite jajce vanj. Izid dogodkov je lahko predstavljen v treh različicah.
- Jajce leži na dnu stekla. To pomeni, da je testizem svež in da je piščanec premeščal pred tremi dnevi.
- Jajce plava v pokončnem položaju. To dokazuje, da je jajce že sedem dni.
- Jajce delno izstopajo iz vode (na površini). To kaže, da je jajce star vsaj tri tedne.
Piščančja jajca pri kuhanju
V enem članku je popolnoma nemogoče govoriti o velikem prispevku piščančjih jajc k kuhanju. Piščančja jajca so pomembna sestavina tako najpreprostejše kot najpogostejše jedi in odlične mojstrovine. Tu bom opisal samo nekaj "jajčnih" operacij, ki se uporabljajo pri kuhanju.
- Omejevanje. Jajca bela je stisnjena v strmo peno in se uporablja za izdelovanje juh, omak, testo in kreme.
- Zgibanje. Žganje v kuhinji je nepogrešljivo, če želite posodo dati bolj gosto.
- Emulgiranje. Rumenje vsebuje lecitin, ki zlahka obrne mešanico v emulzijo. Ta lastnost bo koristna, na primer pri pripravi majoneze z mešanjem hladnih sestavin.
- Jasnost. S pomočjo kokošjega jajca lahko naredite katerokoli juho, ki je še posebej dragocena pri pripravi želeja. Protein se pretepa in doda v juho. Mešajte, dokler ne vre. Proteinski curdles se dvigne na površino in zajame vse delce, zaradi katerih je tekočina motna. Ko napolnite juho, postane prozoren, kot jantar.
O piščančjih jajcih lahko najdete veliko več zanimivih informacij in spoznajte skrivnosti prvotnih receptov z njihovo uporabo. Piščančja jajca so proizvod, ki bo vsaki gospodinjici omogočil, da svojo kuhinjo spremeni v polje za kulinarične poskuse, ki jih njena družina ne more preprosto ceniti. Zakaj ne sanjajte tudi v prostem času?
Pojejte okusno in bodite zdravi!