Oljčno olje, katerega zdravilne lastnosti so znane mnogim, je eden najpomembnejših izdelkov v prehrani katere koli osebe, ki želi biti zdrava. V našem današnjem članku vam bomo povedali o glavnih področjih uporabe oljčnega olja.
Kaj vemo o oljčnem olju, najbolj priljubljenem olju lepote in zdravja?
Da se vsako leto v Novembru, po prazniku vseh svetnikov, začne zbrati oljke, da je najboljša ročna zbirka, saj takšna zbirka omogoča, da se oljke ne razpoči in ne oksidirajo v zraku, kar bistveno poslabša kakovost olja, pridobljenega od njih. Čas med zbiranjem in stiskanjem naj bi potekal čim manj. Dobimo 1L olja s 10-15 kg oljk. Najbolj dragocen in uporaben je prvi hladni pritisk. Njegova kislinska številka, v skladu s katero je mogoče oceniti kakovost olja, je 1. Oznaka takšnih številk mora nujno biti prisotna na nalepki stekleničke. Če kisla številka ni več kot 2, potem imate v rokah odlično olje, ki je ohranilo vse hranilne in uporabne lastnosti oljk. In te edinstvene lastnosti imajo tako veliko količino, ki omogoča osebi, ki nenehno uporablja oljčno olje za jedo, da ostane ne samo zdrava, ampak tudi mlada in lepa. Ni za nič, da je ena od glavnih skrivnosti neutrudne lepote Sophie Loren žlička oljčnega olja na prazen želodec vsak dan. Tudi v Cleopatri je bil ta vnos olja pred zajtrkom obvezen jutranji ritual, v znane mlečne kopeli pa je bilo dodano tudi oljčno olje. In starodavni Grki, pitno olje zjutraj in ga zasejo z medom, so razumno verjeli, da s tem izboljšajo svojo moč. Ni čudno, za njih je bila olivka vedno simbol zmagovalcev. Tudi tedaj je Pliny zapisal, da sta "dve tekočini zelo koristna človeškemu telesu - to je vino, ki se uživa v notranjosti, in oljčno olje, ki ga telo maže. Obe tekočini dobivata drevesa. Namesto tega lahko storite brez vina, kot brez olja. " In vse, ker je oljčno olje edino olje, ki ga naše telo absorbira za 100%. To je njegova kemična sestava: veliko število mononenasičenih maščob zmanjša raven holesterola, polifenoli in antioksidanti pa ščitijo celice pred staranjem. Tudi sprejem oljčnega olja služi kot preprečevanje ateroskleroze, bolezni prebavnega sistema, izboljša rast kostnega tkiva in je uporabno za vid. Poleg tega zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Na primer, če je koža mazana z oljčnim oljem po sončenju, bo to ne samo nežno in elastično, temveč tudi preprečilo proces maligne degeneracije kožnih celic. Zato se prebivalci Sredozemlja sploh ne bojijo vročega sonca - oljčno olje je osnova svoje prehrane in eno od načinov skrbi zase.
Kot smo že omenili, je najbolj uporabno olje prva hladna stiskalnica. Je gosta temna in naravno nerafinirana. Njegov okus in aroma vključujeta odtenke mandljev, zelišč, jabolk in najmanjšo grenkobe, kar kaže, da je olje sveže in pravilno kuhano. Seveda obstaja tudi rafinirano oljčno olje, ki ga dobimo kot rezultat rafiniranja prvega olja in po dodajanju istega olja. Njena barva je lažja in brez grenkosti, značilne za ekstra deviško olje (neke vrste olja prvega stiskanja). In na splošno, lahko olje barve od svetlo rumene do temno zlato in celo nasičeno z zeleno. To določajo sorte oljk in stopnja zrelosti plodov. V Italiji in Grčiji se oljke zbirajo zgodaj, zato je olje od tam navadno zeleno, iz Italije pa bo njegova barva bliža rumeni.
Toda, od kod prihaja oljčno olje, je enako koristno. Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki bodo okrepili zdravje in izboljšali lepoto. Za vsakodnevno čiščenje jeter vzemite žličko oljčnega olja z limoninim sokom na prazen želodec (limona se lahko spremeni z medom - jetra bo vesela), za kožo obraza: zmešajte oljčno olje z mandljevim oljem, rahlo segrejete in nanjo sperite 30 minut, za lase: dodajte žličko medu, malo konjaka in malo gorčičnega praška, segrejte mešanico in jo držite na laseh 1 uro. In nekaj receptov za poznavalce italijanske kuhinje: klasična omaka za špagete: maslo, česen in rdeča pikantna paprika, nato pa vsa potapljajte z parmezanom - prav in okusno ter mešajte oljčno olje, med, kis, česen in začimbe. V tej mešanici so Rimljani navadno potopili ravno kruh sveže pečenega kruha.
Idealno bi bilo, da bi oljčno olje imelo trdno mesto v vaši prehrani: dodajte ga v solate, prigrizke, prelive, omake. Paradižnik se ocvrsti samo na njem, saj so znanstveniki dokazali, da ima oljčno olje svoj lastnost za povečanje uporabnih lastnosti teh rdečih zelenjadnic, v katerih se med toplotno obdelavo razvije likopenska snov, kar povečuje odpornost telesa na rakave celice in se aktivno bori s staranjem. Ali ste že predstavili učinek tega dueta?! Poleg tega je znano tudi, da se rakotvorne snovi v oljčnem olju ne pojavljajo tudi po večkratni toplotni obdelavi.
In še več: oprijte oljčno olje v temni omari, ne pa v hladilnik! Čas shranjevanja ni daljši od 1,5 let. In za ljubitelje prehrane bom citiral besede Leonarda da Vincija, da "brez oljčnega olja ni mogoče dobiti dobre prehrane".
Dodajte ta čudežni eliksir v svoje življenje in vse bo šlo kot ura, saj sta zdravje in lepota najbolj zanesljivi pomočniki na poti do uspeha.