Po videzu so cvetača in brokoli podobni, kar je zelo priročno - v eni pripravljeni jedi izgledajo zelo dobro. Toda zelje brokolija je veliko bogatejša s koristnimi snovmi kot barvami. To pomeni, da hranilna vrednost ločenih jedi iz kupusne barve ni dovolj visoka.
Recepti za pripravo hranljivih in okusnih jedi iz brokolija in cvetača
Zelenjava, zamrznjena z ananasom.
Vzemite 200 g cvetače in 200 g brokolija, približno 50 g konzerviranega ananasa, polovico poperice, limone, 1 čajna žlička škroba, 1 žlico sončničnega olja in nekaj vejic svežega cilantra.
Inflorescence zelja za eno minuto vrgel v vrelo vodo, nato pa ga vrzite nazaj v cedilo. Bolgarske paprike razrezane na trakove, malo malo v vrelo sončničnem olju. Dodajte kosu ananasa, cilantra, limone in izrezkov. Iz blenderja se brušena mešanica dovaja v ponev z bolgarskim poprom, prelije v škrob in dobro premeša. Izginite na nizki vročini do debeline. Nato dodajte zelje v nastalo omako in kuhajte 5 minut. Preden postrežete, položite pripravljeno, zelo okusno posodo na plošče in okrasite s trakovi sladkega popra.
Dušek v smetanovi omaki.
Za pripravo te prehrambene posode vzemite 400 g brokolija in 400 g barve zelja, 100-150 g sira, 0, 5 litrov kreme z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlico moke in 1 žlico masla.
Zelje zamaši v socvetje, sperite, kuhajte 10 minut in vlijete v cedilo. Zelje zložite v pekač, oljne. Talite maslo v ponvi, prelijte v moko in malo malo popražite, dodajte smetano in jo zavrite. V pekač postavimo nariban sir, ves čas premešamo, dokler se ne stopi. Nastala sol in poper omake, prelijemo zelje. Posodo postavite v segreto pečico na 180 stopinj in pečemo 20 minut.
Rastlinski gratin.
Za pripravo te posode morate vzeti 600-700 g barvnega zelja, 400 gramov brokolija, dve jajci, rezino pršuta, 100 gramov trdega sira, 2 žlici sončnic, 200 ml smetane, ½ čajne žličke navadnega muškatnega muškatnega oreščka.
Razstavite cvetačo in brokoli na socvetje, dobro sperite s tekočo vodo. Sesanico postavite v vrelo slano vodo, kuhajte 5 minut, nato jih potisnite v cedilo. Zamašite zelje v mastni obliki. Šunka, razrezana na trakove in se razširi med socvetje zelja. Pokažite jajca ločeno in dodajte polovico naribanega sira. Sol in poper zelje po okusu, potresemo z muškatnim oreščkom, prelijemo mešanico jajc in potresemo s semeni in ostalim sirom. Oblika se v pečici peče 20 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Zdaj bi rad razmislil o načinih priprave jedi tudi iz zelja, vendar neodvisen.
Cvetača s testeninami.
Če želite posodo, morate vzeti 300 g zelja, 300 g testenin, 2 čebule, 1 žlica paradižnika, 1 žlico moke, sol, poper.
V slani vreli vodi postavite socvetje zelja in kuhajte 2 minuti. Izpraznite vodo in kuhajte testenine v rastlinski juhi. V ponvi v maslu ocistite drobno sesekljano čebulo, dodajte paradižnikovo pasto, pustite dve minuti. Nato vlijemo v moko, dodamo sol, poper in simetriramo še 2 minuti. Testo vlijemo v cedilo, dodamo juho na ponev in kuhamo še 5 minut, dokler omaka ne izgine. Testenine postavite na posodo, na robove postavite žvečne socvetje in prelijte omako.
Braised brokoli z orientalskimi gobami.
Za pripravo posode potrebujete 500-700 gramov brokolija, 2 žarnic, 30 gramov kitajskih gob, majhen košček svežega korena gingerja, 200 g skute s tofu, 3 žlice naribanega mandljevega, 4 žlice sojine omake, 1, 5 kozarcev zelenjave juha, 2 žličke škroba, rastlinskega olja, soli, sladkorja.
Pred-sušene gobe nalijemo vodo, da namakamo, nato pa jih drobno nasmehamo. Čebula in ingver tanko cut. Cut brokolija na socvetje, sperite. V ponvi, po možnosti globoko, nalijte malo rastlinskega olja, dajte zelenjavo in popržite. Po 3-4 minutah dodajte sirove tofu na koščke, gobe, sojino omako in ščepec sladkorja. Po nadaljnjih 1 minutah dodajte vsebino ponve z zelenjavno juho in počakajte 10 minut pri nizki vročini. Škrob raztopimo s hladno vodo, dodamo k ponvi, ves čas mešamo. Uničene mandlje v drugi čisti posodi brez olja, dodajte v zelenjavo in kuhajte še eno minuto. Kot stranski krožnik, bo kuhano rižljivo riž storiti.
Jedi, pripravljene iz brokolija in barvnega zelja, so zaradi vsebnosti uporabnih snovi zelo primerne za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi. Tudi, če nenehno uporabljate te vrste zelja, bo vašemu živčnemu sistemu pomagal pri obvladovanju stresa.