Zelo enostavno je držati zdrave in kakovostne hrane v topli sezoni, ko v kateri koli trgovini in na katerem koli trgu lahko kupite svežo zelenjavo in sadje, skoraj neposredno z vrta. In kako težko je, da se takšni režim drži pozimi. Če bi lahko zaloge jagode in zelenjadnic zamrznili poleti - zelo dobro. In če ne? Izhod je izhod. V mrzlih in sivih zimskih dneh je mogoče obnoviti in ohraniti imuniteto s pomočjo preprostega naravnega izdelka, ki je dostopen skoraj vsem. Govorimo o kalčkih žit, stročnic in drugih semen.
Znani biokemist in dobitnik Nobelove nagrade Albert Szent-György je presenetil: "Od otroštva sem bil šibek in bolečan, a odkar sem vsak dan začel jesti del sadik, sem se nehala boleti." Zanimivo je, da je začel prehranjevati sadike na 70. letu svojega življenja in živel do ... 93 let. Rastoče pšenične klice niso modna novost 21. stoletja, temveč najstarejša metoda. Tako je bila kalitev žit, riža, oreščkov, stročnic, različnih zelišč v antičnih časih razširjena na ozemljih Kitajske, Tibeta in Indije. V naši regiji so bili prav tako priljubljeni kalčki: naši predniki so nabirali semena pšenice in jih vzeli na pohodniške izlete, nato pa kuhali različne žele in kašice. Mnogi poznajo zgodovino angleškega navigatorja Jamesa Cooka, čigar ekipa je v potovanju pojedla fižol in tako preprečila smrt zaradi skorje. Znanstveniki so začeli preučevati lastnosti kalitev semen v 40. letih prejšnjega stoletja, nato pa je zdravnik iz Nizozemske z imenom Mehgman s pomočjo kalčkov uspel zdraviti pacienta iz malignih tumorjev v želodcu. Leta 1989 je bila poraba mladih kalčkov pšenice in drugih pridelkov priznana kot eden izmed načinov za zdravljenje raka.
Vzrejni kalčki Sprouts se imenujejo zrna ali fižol z majhnimi kalčki do 3 mm. Pravzaprav, kalčki - isti vitamini, elementi v sledovih in druge koristne snovi, vendar na naraven način za asimilacijo. Hkrati pa nič kalorij in sto odstotkov koristi! Zakaj kalijo semena bolj izrazito vplivajo na zdravje telesa kot samo fižol in zelenjavo? V sadnicah je veliko vitaminov in mineralov. V kromovih kalijah in kalijah je veliko kalitev, ki so potrebne za pravilno delovanje živčnega sistema. Tudi če se seme kalijo pred prvimi poganjki, ta postopek daje veliko bolj čist holofil.
Poleg tega ta kalčki krepijo telo, ohranjajo pa tudi zunanjo lepoto. Sredstva, v katerih so kaljeni delci vsebovani, so zelo cenjeni v kozmetologiji in stanejo za več kot dražji od običajnih krem in serumov. Vsebujejo veliko zdravilnih učinkovin, zaradi katerih imajo ta zdravila tonska, mehčalna, protivnetna in vlažilna sredstva. Učinkovito očistite in hranite kožo, gladke gube, pomagajo krepiti lase.
Tehnična stran vprašanja Danes v velikih trgovinah, specializiranih za zdravo prehrano, se že prodajajo že zrna, vendar jih je precej enostavno kaliti sami. Glavna stvar je kupiti celotno žito. Če kupujete žito iz vaših rok, vprašajte, ali je prodajalec s kemikalijami ne obravnava škodljivcev. Najboljša možnost je nakup žita od vaščanov takoj po spravilu žetve. Če v vasi nimate sorodnikov, pojdite na trg, se vprašajte in se strinjate.
Če nerezal ne uporabite takoj, jih nato postavite v hladilnik (pri nižjih temperaturah rastejo počasneje) in jih vsak dan operite v hladni vodi. Hranite jih pri temperaturi +2 ° C, najbolje v kozarcu z dobro vijačnim pokrovom.
Najlažji način je dobiti pšenične klice. Da bi to naredili, vzamemo zrna in jih namočimo v hladni vodi brez klora. Približno 3-5 ur. Glavna stvar ni prekomerno razmnoževanje semen v vodi. Torej, če pustite pšenico v vodi več kot 6 ur, se bo semena raste veliko počasneje, nekateri pa se ne bodo vzpenjali. Če zrna zapustite v vodi več kot 11-13 ur, potem zagotovo ne bodo kalili. Ker se zrnje v vlažnem okolju povečuje, mora biti polnjena zrnca največ eno tretjino. Upoštevajte temperaturni režim. Idealna temperatura namakanja zrn je 20-22 stopinj. Če temperatura pade pod 19 stopinj, se hitrost kalivosti zmanjša, če pa temperatura medija naraste nad 25 stopinj, se lahko zrna opravi postopek fermentacije in ne kalijo.
Poleg pšenice je dovolj enostavno, da kalijo poljščine, kot so oves in rž - niso hitri glede na okoliške pogoje in hitro rastejo. So bolj zapleteni pri kaljenju lanu in riža - bolj počasi kalijo in zahtevajo večjo pozornost. Tako je na primer riž treba hraniti v vodi 13-17 ur, medtem ko lahko rastejo le temni riž (tisti, ki ni zmlet in ne pajen). Eden od najbolj okusnih in hranljivih so ovseni in sončnični kalčki. Ojna zrna se hranijo v vodi 10-11 ur, pojavijo se kalčki drugi dan. Da bi kalili ovsa, morate kupiti posebno oveseno zrno, namenjeno posebej za te namene. Okus je zelo občutljiv in prijeten okus, ki nekoliko spominja na topljeno mleko.
Sprouts, ki so koristni za vse brez izjeme, so ajda. Utekočite ajdove je dovolj za 30-40 minut, sprosti do 2 dni. Kalite samo zeleno ajdo.
Kako kaliti žita
Kalitev domačih zrn - postopek ni zapleten in ne zahteva veliko napora. Celoten postopek pridobivanja sadik lahko razdelimo na štiri faze.
1. Pripravljalna faza
Vzemite število zrnih, ki jih potrebujete. V povprečju 100 gramov zrnja proizvede okoli 200 gramov sadik. Odstranite ostanke, plevel in poškodovane žitarice. Nato seme sperite s hladno vodo, na primer sito.
2. Namakajte semena
Za ta postopek vzemite ustrezne jedi: na voljo so posebni kontejnerji, kalužni sadilnik, preprosti stekleni kozarci, sklede in plošče. Sesajte v vodi vodo. Za vsako vrsto semen, fižola ali zrnca je čas namakanja. Površine zrnca niso primerne za kalitev - mrtve so, zato jih je treba izsušiti z vodo.
3. Operite seme
Potem, ko ste namočili seme in so nekaj časa stali v vodi, je treba vodo rahlo izprazniti. Bolje je to storiti s cedilom ali sito. Seme, ki ostanejo v posodah, je treba dobro sprati v hladni vodi.
4. Vzpenjanje
Mokra semena v posebni posodi, kjer jim bo zagotovljena potrebna vlažnost in zrak, tesno pokriti s pokrovom in postaviti v temno, hladno mesto, ker v naravi rastejo pod zemljo, v naravni temi. Če se odločite za gojenje semen v odprtih svetlobnih pogojih, se dolgčas ne bo pojavil dlje časa. Da bi bili kalčki v precej vlažnem okolju, je treba na dnu posode postaviti vlažno gazo ali drugo tkanino, zloženo v več plasteh. To tkivo počasi prenese vlago v kalilna semena.
Kako pravilno pripraviti in jesti sadike
Za zajtrk se najbolje porabijo žitne zrnje in semena. Če želite po večerji ali ponoči uživati v prigrizku, tvegate preživeti noč brez spanja, saj oreščki vsebujejo precej stimulirajočih sestavin. Idealni zajtrk je mešanica jabolk, rozin, oreškov, jogurta in kalčkov. Moral bi se navaditi "živeti" hrano.
Dajte 1-2 žlici v razne solate, skuto, jogurt in dobro premešajte. Najboljše je, če sta v mešanici prisotna dve vrsti žlahtnih zrn ali semen (na primer lan in sončnica, ajda in mungovo fižol) in vsake teh kombinacij naključno prepletati. Po dveh mesecih jemanja te količine kalčkov lahko svojo količino povečate na 3 žlice dnevno (kar je približno 80 gramov), vendar velik dnevni del ne bo koristil telesu.
V vročih jedeh ni treba dati kaljenega zrnja: pri termičnem delu se njihova hranilna vrednost bistveno zmanjša.
Priporočljivo je, da naenkrat gojimo več vrst ohrovta - žita in stročnice, nato pa zmešamo, prelijemo z lanenim ali kakšnim rastlinskim oljem. Posušene pšenične zorice lahko mleto v mletju kave pred tvorbo moke in te mletje polni hladne jedi. Iz takšne moke lahko pripravite in pijete: v pol kozarec hladne vode mešajte 1 čajno žličko moke iz kalčkov, dodajte 1 žlico medu in pol skodelice smetane.