Torej, nazaj v surovo hrano?
Nekega dne, na zori starega obdobja, je varuh naključno padel kos mesa ali peščico žit v ogenj. In po tem, ko so okusili izdelke, ki so šli skozi "požarni preskus", sem prišel do zaključka, da so v tej obliki veliko bolj okusni! Tako se je končala doba primitivne surove hrane in prišla je epoha civiliziranega kuhanja, ki se je nadaljevala do danes. Vendar, ko so okusili užitek sodobne kuhinje, mnogi ljudje ne motijo, da bi se vrnili v vire prehrambene kulture. Njihov glavni argument je, da surova hrana ne spremeni prvotne sestave izdelkov, ampak ohranja vse vitamine in dragocene minerale, ki so naravni. Moden sistem surovih živil ni ravno prehrana, ampak način življenja. In vendar, praviloma zaporedna "russula" res ne trpi zaradi prekomerne teže. Poleg tega, ko ste prešli na surovo prehrano, je v prvih treh mesecih težko izgubiti do 8-10 kg. Konec koncev, jedo bogate s tako uporabno vlakno, vendar ne preveč visoko kalorično darila narave - zelenjava, žita, fižol, oreščki in sadje.
Krmna krma
Fiber, ki se nahaja v zelenjavi in sadju, je pomembna sestavina skoraj vsake prehranske prehrane, njegova moč je, da hitro napolni želodec in daje občutek sitosti, medtem ko je v rastlinski hrani malo maščobe. surova hrana je dovoljena, vendar koliko jeste v skoraj surovi obliki? In, seveda, brez sladkorja, alkohola, čokolade, kruha in pečenja - vsi ti izdelki so bili podvrženi pomembni toplotni obdelavi. organizmi "surove hrane" iz svežega sadja in zelenjave: na primer je znano, da v žarnici obstaja več sladkorja kot v piškotu! Nepasterizirani mlečni izdelki, surove gobe in žita skladno dopolnjujejo prehrano pripadnikov živega sistema živil. To je veliko hitreje: kupil sem kumar in paradižnik (ali jih je iztrgal iz vrtne postelje), ga opral, jedel in ga ni treba kuhati! Vendar pa modni gastronomski tok ni nekaj "obupnih gospodinjic", ki so utrujeni, da stojijo pri peči. Kuhanje za njih je pogosto priljubljen hobi. Kuhajo z domišljijo, porabijo ure v kuhinji, čiščenje, drobljenje, mešanje daril narave, navdušeno nabiranje semen in fižola, sušenje zelišč in sušenje sadja. Prav tako so privrženci surove hrane preprosto dolžni dobro razumeti živila, kajti če nameravate jesti košček surovega mesa ali piti kozarec nepasteriziranega mleka, je absolutno zaupanje v njihovo izjemno svežino glavno zagotovilo, da to ne bo zadnje obroke v vašem življenju.
Posebno kuhanje
Glede neke vrste "surove hrane kode", peči, pečice ali odprtega ognja za kuhanje ni mogoče uporabiti, vendar še vedno ni vredno zavrniti ogrevanja. Na primer, sadje, zelenjavo in gobe lahko posušimo na soncu. Po taki obdelavi ne le ohranijo, temveč tudi povečajo svoje uporabne lastnosti (koncentracija vitaminov se povečuje zaradi izhlapevanja tekočine), prav tako pa pridobijo bolj živahen okus. Ta način kuhanja izdelkov ni tako težko in eksotično, kot se zdi. Na primer, sončen češnjev paradižnik je tradicionalna posebnost, ki se pogosto uporablja ne samo na tako poseben način kot surova hrana, temveč tudi v precej znani in skoraj "anti-dietni" mediteranski kuhinji. Vendar pa se v zadnjih nekaj milijonih letih, ko se sušijo in sušijo po najbolj naravnih poteh, ne pozabite na to, koliko se je ekologija zemlje in kakovost sončne energije spremenila (in ne na boljše). Zavedajoč se tega, praktično "surovo hrano" resort za pomoč civilizacije - jih brez škode nadomestijo dehydrators ali električne sušilniki. Te prilagoditve omogočajo popolno pripravo različnih jedi, kar bistveno spremeni njihov okus, konsistenco in videz. Hkrati uporabljene temperature ne presegajo najvišjih dovoljenih surovih živil, ki so precej nizke 50 ° C! Toda, seveda, ta način kuhanja ni tako enostaven kot predelava hrane na peč ali požara. Logično bi bilo domnevati, da je priprava posode s tako blagim segrevanjem zelo dolg proces. Torej: včasih je kulinarična mojstrovina pripravljena več ur ali celo dneva! Toda tako prijazen pristop k toplotni obdelavi živilskih navdušencev surovega živila se šteje za idealen razlog za to. Znanstveniki so večkrat dokazali dejstvo, da se vitaminsko-mineralna sestava suhe zelenjave in sadja praktično ne razlikuje od sestave svežega sadja. Mimogrede, s temi nizkimi temperaturami, ti pacienti ne samo kuhajo surovine za juhe in kompote, temveč tudi pečejo torte in tako imenovane "grobe", neverjetno uporabne kruhe iz tleh in žit!
Znanstveni pristop
Torej, nazaj na znanstvene raziskave. Empirično vodilni strokovnjaki za prehrano v svetu so dokazali, da toplotna obdelava dejansko uniči praktično vse dragocene snovi v hrani. Želite pokvariti dober izdelek? Nič ni lažje! Samo dodajte vodo in jo dobro kuhajte. Od 30 do 90% vitamina C, ki je strateško pomembno za ohranjanje lepote in zdravja, ostane v posodi, in vitamini B, potrebni za proizvodnjo energije, "popolnoma izhlapijo". O tem, v katerih koristnih snoveh se preoblikujejo po predelavi izdelkov v cvrtniku ali na ponvi, se dietežniki celo bojijo govoriti naglas. Zato je npr. Vsako zelje bolje uporabiti v naravi. To je zelo koristno: dovolj je jesti ta zelenjavni surovi 6-8 krat na mesec - in se ne soočate z rakom mehurja. Kuhane in suhomesnate križnice izgubijo svoje dragocene lastnosti. Obstajajo dokazi, da uporaba kakršne koli surovega zelenjave - odlično preprečevanje raka, zlasti raka prebavil. V telesu "surove hrane" so ugotovili visoko raven karotenoidov - snovi, ki krepijo imunski sistem. Čeprav manjkajo naravni imunostimulantni - likopen - ljubitelji živih živil. To je veliko, na primer, v paradižnikih, ampak, žal, je asimilirano šele po toplotni obdelavi nosilca. Torej, ketchup, čudno, je bolj uporaben kot svež paradižnik.
Izbira najboljšega
Surova hrana, tako kot vse, kar je v našem življenju, je koristno zmerno. Ne pojdite na vse resne! Vzemite iz tega sistema prehranjevanja resnično dragocena načela in jih "določite", da služijo svojemu zdravju.
Naravne prednosti:
V prehrani adherentov sistema surove hrane so številne zelenjave in sadja, katere koristi so očitne. Norm - 5 do 7 obrokov takih izdelkov na dan (ne pozabite, da je njegova velikost omejena: vsaka ne sme biti večja od 100-150 g. Zloraba rastlinskih vlaken, tvegate "preobremenitev" prebavnega sistema, ki se bo odzval s težavami s trebušno slinavko in osteoporozo). Surovi zelenjavni izdelki so bogati z vlakninami, kar pomaga pri izgubi teže in je dobro preventivno orodje, ki pomaga zmanjšati tveganje za raka. Če mesa ne izpostavljajte toplotni obdelavi, kot je cvrtje ali pečenje na žaru, potem ohranja veliko več vitaminov. In kar je najpomembnejše, ne nastajajo nobene dodatne škodljive snovi, kot so vodikov sulfid, amoniak in mutageni pirolizati, ki lahko povzročijo škodljive spremembe v človeškem telesu na ravni DNA! V ribjih posodah, katerih postopek priprave ni odložen, polinenasičene maščobne kisline (predvsem omega-3) ostanejo nespremenjene in aktivno ščitijo srce in krvne žile zaradi trombov, zmanjšajo viskoznost krvi in količino maščobe, ki jo vsebuje, ter normalizira arterijsko tlak.
Naravne minuse:
Za tiste, ki raje rastlinsko hrano, je potrebno aktivno dopolnjevati zaloge nekaterih mineralov "živalskega izvora". Torej, dobri viri železa so mandlji, fižol, tofu. Nadomestilo za pomanjkanje kalcija je lahko, tudi v prehrani več zelja, soje, fige. Maščobne kisline, ki se uporabljajo iz lanenega oljčnega olja, orehov. Obilje surove hrane in še posebej nezadržna poraba vlaknin lahko povzroči razburjenje prebavil in pri ljudeh s kroničnimi gastroenterološkimi težavami - poslabšanje obstoječih bolezni, saj je njegova prebava vedno velika obremenitev prebavnih organov, zlasti trebušne slinavke. Obstajajo izdelki, ki se po toplotni obdelavi ne absorbirajo le, temveč so lahko nevarni, ne da bi jih prenesli. Na tem seznamu: paradižnik, krompir, jajca, meso in ribe. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave se ne uničijo vse patogene bakterije in škodljive snovi. Nevarnost bakterije Vibrio para-heamolyticus, E. coli ali toksičnega alkaloidnega solanina za "russulo" je "velika" ulovitev salmonele, nevarne bakterije. Torej ni vredno uporabljati surovih živil s seznama, navedenega zgoraj. Nutricionisti svetujejo: vse odvisno od diete, na katero se držite, mora biti vaša prehrana polna in raznolika. To velja tako za sam izdelek kot za metode za njihovo pripravo. Znano že od otroštva, pravilo "zlate besede" in tukaj je prav! Koliko preprostih varnostnih ukrepov - in lahko varno uživate v "živi" hrani!
Izdelki morajo biti popolnoma sveži!
Za zelenjavo in sadje so prihranili več koristnih snovi, jih sperite pod tekočo vodo. Zeleni in zelena solata "sperite" v skledo. Če je potrebno grundirati zelenjavo ali sadje, jih rešite na plastični grater. Ne pozabite, da ko plodovi pridejo v stik s kovino, se vsi vitamini, ki jih vsebujejo, takoj uničijo. Jedi kuhamo "surovo", jedo takoj. Pri svetlobi in pod vplivom kisika prednosti izhlapijo, "medtem ko se škodljivi mikrobi hitro pomnožijo, med obrokom ne pijete veliko tekočine, da bi se izognili napenjanju, vsak kos kosite vsaj 15 sekund dlje. Uporabite začimbe: oljčno olje, limonin sok , pikantna zelišča, začimbe, marinade. Potem izboljšate okus posod, telo dobite z dodatnimi hranili, olajšate asimilacijo hrane. Peper, cimet, taragon, koriander, poleg tega lahko nevtralizirajo patogene mikroorganizme, ki jih vsebujejo surove hrane.