Seveda, danes brez popolne uravnotežene prehrane ni mogoče predstavljati, kaj se ponavadi imenuje zdrav način življenja. Poskusi, da bi oblikovali splošna pravila za zdrave menije, so bili izvedeni veliko pred pojavom ti piramide, vendar jih ni bilo mogoče zmanjšati na en sam sistem. Le v zgodnjih devetdesetih letih XX. Stoletja so ameriški strokovnjaki za prehrano predlagali svojo idejo racionalne in polne prehrane za vsak dan. Bila je piramida, razdeljena na več nadstropij, od katerih je vsaka živela nekakšna hrana. V skladu s tem je bil njegov spodnji segment najširši in pozneje postopoma postal vse, kar je že jasno, s čimer je jasno pokazal, koliko določenega proizvoda mora biti v prehrani ljudi z vidika dietetike.
Ali je zastarelo?
V prvotni piramidi, ki jo nekateri napačno poskušajo uporabiti zdaj, je bil največji segment zaseden z različnimi žitnimi izdelki: žitaricami, kruhom in pekovskimi izdelki, makaroni. Menili so, da izdelki iz žitaric vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki so potrebni za telo za aktivno telesno aktivnost in bi zato morali postati dnevna osnova racionalne prehrane. Drugo nadstropje je bilo za zelenjavo in sadje, rastlinska vlakna, vitamine in minerale.
Na naslednjem manjšem nivoju so različni mesni izdelki in skuta (ne vsebuje manj kot polne beljakovine kot meso).
Tudi višje mleko in proizvodi iz kislega mleka so gotovo koristni, vendar niso osnova prehrane. Še manj je bilo mesto za živila, ki vsebujejo maščobo za rastlinska in živalska olja, oreške itd., In piramida se konča s "segmentom" s sladkarijami, kar je posledica dejstva, da so maščobe (še posebej nenasičene maščobne kisline) v našem telesu še vedno potrebne, čeprav v majhnih količina, toda brez sladkih izdelkov je to mogoče storiti. Pomanjkanje "sladkega" vrha ne bo prekinilo celovitosti celotne piramide, a pomaga preprečiti prekomerno količino lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.
Skrita težava
Prvič, klasična piramida pravilne prehrane in zdravega življenjskega sloga so potrdili zdravniki in bolniki, se je štel za najbolj racionalen model za izdelavo menijev. Toda, kot mnogi teoretični modeli, piramida ni preživela trčenja z realnostjo. Nekaj let po velikem širjenju piramide so ameriški znanstveniki izvedli študijo, ki je pokazala zelo žalostno sliko: bolniki, ki so uporabili pravila te piramide, so zelo debeli!
Najpomembnejše vzroke pravilne prehrane in zdravega življenjskega sloga je najprej treba poudariti nemožnost univerzalne uporabe ene prehrambene sheme za ljudi različnih starosti, telesne dejavnosti in vsakodnevne aktivnosti - navsezadnje so naše potrebe zelo individualne. Poleg tega zdrava prehrana izgubi pomen, ločeno od preostanka življenja, piramida pa se je dejansko nanašala samo na seznam porabljenih živil. Poleg tega so s seznama proizvodov ene skupine ljudje praviloma izbrali najbolj znane ali po njihovem mnenju okusne. Na primer, osnova za prehrano žit v večini sta bili visokokalorični beli kruh in različne instant žitarice, medtem ko priporočila za žita (kruh in žitna žita) niso našli dietetikov.
Novi model
Dietičari so morali opraviti dodatne raziskave in ustvariti nov model piramide, ob upoštevanju prejšnjih napak. Najpomembnejša razlika sodobne piramide je njena variabilnost in prilagodljivost posameznim potrebam vsake osebe. Struktura piramide se je prav tako precej spremenila: namesto posameznih horizontalnih nadstropij so skupine izdelkov prikazane v obliki trakov-sektorjev (kot je navpična mavrica), široka na dnu in se postopoma zožujejo proti vrhu. Širina celotne piramide odraža obseg, v katerem aktivni življenjski slog vodi osebo, njegovo porabo energije in dnevne potrebe v različnih skupinah izdelkov.
Torej, sedentarna oseba porabi zelo malo kalorij in bi morala v skladu z načeli zdrave prehrane zmanjšati količino porabljene hrane in količino kalorij v njegovi prehrani, nekateri "trakovi" pa so na splošno izključeni iz njegove prehrane - na primer tisti, ki so namenjeni sladicam ali maščobnim živilom. ne reče, da jih bodo morali enkrat in za vselej opustiti (kot to predvidevajo pravila "stare" piramide), vendar pomanjkanje mobilnosti nalaga zelo stroge omejitve "sladke" in maščobe. Priporočljivo je zvišati raven telesne aktivnosti, kar bo v veliki meri razširilo možnosti vaše prehrane.
Druga novost piramide je "postopnost", ki jo sestavlja dejstvo, da mora oseba vse spremembe narediti ne takoj, v enem dnevu, ampak postopoma. To je nekakšno shematično priporočilo, ki določa splošno smer in omogoča vsakomur, da "zgradi svojo piramido" izračuna svojo prehrano glede na starost, način življenja in vse ostalo. Celo oseba s hudo kronično boleznijo lahko zgradi svojo "piramido" z uporabo splošne sheme in zdravniških priporočil.
Otroška različica
Otroci prav tako niso izjema - sodobna piramida je zelo primerna za otroško hrano, ravno takrat, ko je narejena, morate upoštevati starostne zahteve telesa v hranilih in ne pozabite redno prilagajati menija, ko se otrok raste in razvija. Seveda v prvem letu otrokovega življenja ne moremo govoriti o prehrani. Edina zdravo hrano za otroke do enega leta je dojenje (ali prilagojene mlečne formule) in postopoma uvajajo dopolnilna živila. Samo s časom, začenši z 2 leti, se otroška prehrana postopoma približuje odraslim, njegov prebavni sistem pa lahko prebavi nove izdelke.
Mleko
Značilnost otroške piramide v prvih treh letih življenja je prevlada mlečnih izdelkov v prehrani. V piramidi bodo predstavljali najširši pas. Na dan 3-letnega otroka potrebuje okoli 400-600 gramov različnih fermentiranih jedi, se bo število spremenilo s starostjo. Fermentirani mlečni izdelki niso zgolj dragocen gradbeni material, vir zlahka dostopnih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, temveč telo dobavljajo tudi kalcijeve soli in vitamine, zlasti vitamin B, brez katerih je normalen razvoj organov in sistemov nemogoč. Zato sta v starem načrtu piramide mleko in proizvodi iz kislega mleka postali temelj otroške hrane in v novi shemi predstavljeni kot prvi in najširši trak.
Po 1,5 letih je otrokovo prehrano priporočljivo uvesti različne vrste sirov, smetane, kislo smetano in naravne jogurte. Mleko je treba uporabljati z nekaj previdnosti, saj lahko zmanjša apetit in povzroči povečano proizvodnjo plina. Če je kaša za otroka kuhana na mleku, žita najprej kuhamo v vodi in mleko dodamo na samem koncu kuhanja in jo pustimo kuhati enkrat. Maščobnih mlečnih izdelkov (smetane, kisle smetane in sira) je zaželeno, da otroku ne damo vsak dan ali pa v majhno količino dodamo v pripravljene jedi.
Mesni izdelki
Bližje do 1,5 leta v otroški hrani, morate povečati število mesnih jedi. Starši, vključeni v vegetarijanstvo, morajo vedeti, da obilo rastlinskih beljakovin ne more nadomestiti mesa za otroka in nikakor ne sme biti prevedeno v vegetativno prehrano. Seveda ne bo vsakega mesa, tudi svežega, ustrezal otroku. Najljubši mnogi od nas svinjine, pa tudi raca in gosjega mesa, so preveč bogati z maščobami, ki ne bodo koristili otroku in bodo postali dodatno breme za prebavni sistem. To je veliko bolj koristno, da ponudi majhen jedec za krušne rezine iz pustega govejega ali telečjega mesa, kuhano piščanec (po možnosti belega mesa) ali puranjega mesa. Do 3 leta je prepovedano pečenje mesa, kosov, mesnih kroglic in vsega drugega. Ne več kot enkrat na teden, lahko otroku ponudi rahlo ocvrt kos kuhane piščanca ali kozarec. Verjamemo, da se do tretjega leta dojenčka včasih prepustite klobasam, vendar samo tistim, ki so namenjeni otroški hrani. Prekajene klobase, klobase, špikački, pa tudi šunka, slanina, mast in druge mesne specialitete niso namenjene majhnim otrokom in jih je treba popolnoma izključiti iz prehrane.
Ribje jedi
Ribe v otroški piramidi je označeno z ločenim trakom, čeprav je ožji od mesa, vendar to ni nič manj pomembno.
Različne vrste rib ne vsebujejo samo zdravega, lahko prebavljivega otroškega telesa, ampak bogata tudi z vitalnimi mikroelementi in vitamini. Posebno koristne so vrste z nizko vsebnostjo maščobe - pikeperch, ostriž, trska, oslič itd. Vendar ni treba preobremeniti otrokovega organizma s beljakovinskimi proizvodi, je treba skrbno spremljati količino mesa in rib v dnevnem meniju otroka, skupna količina beljakovinskih živil ne bi smela presegati starostne norme. Priporočljivo je zamenjati ribe in meso ter urediti tradicionalne ribolovne dni za otroka. Potem 4 ali 5 dni v tednu lahko hranite otroške mesne izdelke in 2-3 dni - ribe.
Zelenjava in sadje
Zelo širok trak, ki je primerljiv le z mlekom, je v piramidi zelenjave in sadja:
- v starosti od enega leta do enega leta in pol - 200-250 g zelenjave in do 100 g sadja;
- do tri leta - 350 gramov zelenjave in 130-200 gramov sadja.
Poleg tega je treba omeniti rastlinske in sadne sokove, najboljše od vsega - sveže stisnjene, najbolj koristne za otroško telo:
- V mlajši starosti je potrebnih približno 80-100 ml sokov;
- v starosti do treh let - 100-150 ml.
Kar se tiče prehrane alergičnih otrok, se v tem primeru zelo pogosto uporabljajo sadje in zelenjava zunaj obdobja poslabšanja, razen pri alergenih izdelkih.
Kruh in kaša
Različne vrste žit, ki so v izvirni piramidi služile kot osnova za zdravo prehrano, imajo v novem otroškem razredu nekoliko manj pomena. Še vedno morajo biti v otrokovem meniju prisotne in jih dobavljati z rastlinskimi vlakni, ogljikovimi hidrati in beljakovinami, čeprav osnova prehrane ni več upoštevana. Starši ne bi smeli pozabiti, da je treba "kruh" trak v otroški prehrani predstaviti ne s pecivom, piškotki in belim kruhom, ampak s kašo (predvsem ajdo in ovsena kaša) in kruh iz bogate z vlaknate moke grobega mletja. poleg glavnih jedi - mesa, juhe ali pire, in - od 2 let - v hrano nujno vnesemo črni kruh - še posebej je bogata celuloza in vitamini skupine B.
In če je v prvem letu življenja otrok prejel večinoma tekočo kašo, potem je v starejši starosti mogoče prenesti na polno zrnje: včasih ponujamo drobtine proso ali biserne kaše, znanje s kašo pa je treba preložiti na poznejše obdobje. Previdno je treba jemati fižol, grah in lečo: zelo jih je težko prebaviti in pogosto povzročiti alergijsko reakcijo. Zato jih je treba uporabiti v obliki temeljito pire pire, ki se v majhni količini lahko dodaja v zelenjavno juho ali pomeša z drugo zelenjavo. Perutninsko, zelenjavni ali pire krompir lahko zamenjamo z makaroni iz trde pšenice.
Masti in olja
Med najbolj ožji, vendar pomembni trakovi v piramidi otroške hrane, lahko vključite različna olja - tako zelenjave kot živali. Rastlinska olja (oljke in sončnice) se prednostno uporabljajo v naravni obliki, brez toplotne obdelave - kot preliv za solate, kašice, pire krompir. Je vir nenasičenih maščobnih kislin in vitaminov, ki se pod vplivom segrevanja hitro porušijo. Bližje do treh let se "trak" maščob rahlo širi in otroka lahko prejme več masla in rastlinskega olja.
Jajca
Druga značilnost otroške piramide je dodelitev jajčec v ločeni trak, ki ni manj ozka od traku maščobe. Po enem letu otroku (brez alergij) dobimo ne le rumenjake, temveč tudi parno omleto iz celega jajca in po 1,5 letih - trdo kuhano jajce ali "v vrečki" .Na dan, ko lahko dojenčka dobi več kot polovico jajca. njeno prehrano z lahko prebavljivimi beljakovinami, elementi v sledovih in vitamini A, D, E, ki so topni v maščobi. Prav tako je nepotrebno dodati obrito jajce v zelenjavni pireji ali juho.
Ne morete dati surovih jajčec otroku, saj lahko preobremenite njegov prebavni sistem in obstaja nevarnost okužbe.
Sladice
Zdaj pa govorimo o sladkem delu piramide. Treba je opozoriti, da če se prej "sladek top" šteje za popolnoma odvečno v prehrani otrok, so zdaj različne vrste sladkarij prepoznane kot popolna sestavina vsakodnevne prehrane dojenčka.Proizvodi, bogati s hitro prebavljivimi ogljikovimi hidrati (ne le in ne kot sladkor kot tak!) Mora biti prisoten v Podpirajo skupno energetsko bilanco in hitro napolnijo izgubo energije v telesu. Seveda morajo starši biti pozorni pri izbiri sladkih jedi za otroški meni. v peklu do 2-3 leta ni priporočljivo, da bi otroku ponudili (celo mleko), med je kontraindicirano na alergije, vendar se lahko uporabljajo piškoti, marmelada, suhe marelice, rozine, domače džemi in nekateri drugi sladkariji. Toda skupna širina "sladke" iz traku na naši piramidi bo (v smislu čistega sladkorja) 35-40 g za otroke do ene in pol in 40-50 g - za otroke, mlajše od treh let.