Na policah sodobnih trgovin najdete rastlinska olja različnih vrst, ki se med seboj razlikujejo ne samo po metodi priprave, temveč tudi po vrsti surovin, iz katerih so proizvedeni. Rastlinska olja se pri metodah čiščenja razlikujejo tudi. Na primer, v nerafiniranem olju se ohranjajo vse biološko aktivne in uporabne sestavine, kar pa ne moremo reči za rafinirano olje, ki je bolj priporočljivo za cvrtje. Nekatera olja imajo bolj dragocene lastnosti, druge so manjše, vendar so vse koristne na svoj način in imajo koristen učinek na telo. Poglejmo si vrste in uporabne lastnosti rastlinskih olj.
Oljčno olje
Oljčno olje je eno izmed najbolj uporabnih in priljubljenih rastlinskih olj. Uveljavil se je kot odlično orodje za preprečevanje različnih tumorjev, debelosti, diabetesa in kardiovaskularnih bolezni. Oljčno olje absorbira telo bolje od drugih. Priporočljivo je uporabljati olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem, najbolj koristno. Te podatke si lahko ogledate na etiketi.
Sončnično olje
Sončnično olje je tudi na seznamu najboljših olj. Izdelana je iz sončničnih semen in bogato polinenasičenih maščobnih kislin, ki delujejo na telo na najugodnejši način: krepijo imunski sistem, postanejo elastični, sodelujejo pri sintezi hormonov in gradijo celice.
Sojino olje
Sojino olje vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih potrebuje telo, zlasti fosfolipidi, fitosteroli, vitamini E in maščobne kisline. Krepi srce in krvne žile. Poleg tega je sojino olje odlično za otroško hrano zaradi vsebnosti holina in lecitina. Te snovi so potrebne za oblikovanje vizualnih aparatov in centralnega živčnega sistema.
Koruzno olje
V tem rastlinskem olju se shranjuje veliko različnih vitaminov. Vitamin E, kot je znano, upočasni proces staranja, izboljša delovanje žolčnika, črevesja in jeter. Vsebnost vitaminov B ugodno vpliva na stanje las in kože. V nerafinirani obliki je olje bogato s fosfatidi, ki igrajo pomembno vlogo pri aktivnostih možganov.
Olje iz lanenega semena
Olje je eden od virov omega-3 maščob, ki ščitijo plovila, srce in lajšajo zaprtje. Olje normalizira delovanje ščitnice in ledvic ter krepi živčni sistem in ima ugoden učinek na kožo in lase. Olje lanenega semena je priporočljivo za nosečnice, spodbuja ugoden potek dela in vpliva na pravilno nastanek možganov ploda.
Olje iz morskega dna
Olje morsko bučko nasičuje človeško telo z elementi v sledovih in vitamini. Njegove koristne lastnosti imajo ugoden učinek na sluznico črevesja in želodca ter na cirkulacijski sistem.
Cedro olje
Sestava cedrovega olja vsebuje celoten kompleks vitaminov, makrov in mikroelementov, kar je nepogrešljivo za izboljšanje učinkovitosti, pa tudi za hipertenzijo, aterosklerozo in tuberkulozo.
Sezamovo olje
V sezamovem olju vsebuje veliko količino vitamina A in E, kalcija, cinka, maščobnih polinenasičenih kislin, antioksidantov in beljakovin. To bo še posebej koristno za kardiovaskularne bolezni in hipertenzijo.
Gorčično olje
Olje je koristno za kršitve gastrointestinalnega trakta, pa tudi za razjede dvanajsternika in želodca. Poleg tega gorčično olje ima baktericidno lastnost.
Kaj je treba upoštevati pri shranjevanju in uporabi rastlinskega olja:
- Vsako rastlinsko olje "ne všeč" toplote, kisika in svetlobe, zato, da bi ohranili uporabne lastnosti olj, jih v nobenem primeru ne morejo hraniti na okenski ali peči. Olja naj bodo shranjena na temnem in hladnem mestu v tesno zaprti steklenički.
- Pri nakupu olja vedno upoštevajte prisotnost usedlin in rok trajanja. Rafinirano olje se skladišči največ štiri mesece in nerafinirano olje - ne več kot dve. Prisotnost usedlin bo pomenila, da se olje oksidira, tako da bo okusno grenko in peno pri cvrtju. Majhno polnjenje je dovoljeno samo v nerafiniranem olju.
- Poskusite uporabiti različna rastlinska olja v svoji naravni obliki, saj pri kuhanju izgubijo svoje lastnosti. Prav tako ni priporočljivo ponovno uporabiti olja po cvrtju. Strupene spojine, ki nastanejo zaradi ponovnega segrevanja, bodo imele zelo negativen učinek na zdravje. Koristno je dodati rastlinska olja v juhe, žitarice in solate.