Jasto lahko doseže dolžino petdeset centimetrov in tehta skoraj štiri kilograme. V zgodovini je bil zabeležen primer ulova jastoga 70 centimetrov dolg in tehta 11 kg! Vendar povprečna vrednost te občutljivosti doseže 20-30 centimetrov in tehta okoli 800 gramov.
Lobsters, tudi jastogi živijo v skalnem dnu severnih in sredozemskih morij na globini skoraj 20 metrov. Jedo lupinarji, raki včasih reagirajo. Lupina morskega raka je močna in ščiti svojega gospodarja pred napadi sovražnikov. Ko jastog spremeni svojo lupino, je ranljiv. Ne bo trajalo manj kot mesec dni, dokler njegov novi dom ne postane močnejši in postane dovolj trdna.
Glavni ulov jastogov je na Norveškem. Industrijski obseg ribolova jastoga ogroža njihov obstoj. Ni majhne vloge, ki ga igra onesnaženje svetovnih oceanov. Raki so preobremenjeni do okolja obstoja. V umazani vodi umrejo. Uvede se omejitev: posameznikom je mogoče ujeti dolg več kot 25 centimetrov v strogo opredeljenem času. Takšni pogoji so znatno povečali stroške morske dobrote.
Lobsters se trudijo, da se gojijo na kmetijah. Vendar pa mora zaradi počasne rasti posameznikov prehoditi skoraj 30 let, preden vstopi v obdobje pubertete in pripravljenost za razmnoževanje.
Jastovo meso je prava pomladna poslastica. Vsebuje dve krat manj kalorij kot piščančje meso. Jastore kuhajo čudovite jedi. Na primer, tradicionalna perujska jed je sevica. To je hladen prigrizek iz morskih sadežev, mariniran v limetinem soku.
Da kuhamo karibsko juho, meso jastoga kuhamo v piščančji juhi, dodamo papriko in Worcester omako. Od teh sestavin dobimo specifično juho-pire.
V Italiji obožujejo testenine. Toda tam tudi kuhajo jastoge. Fetuccini (vrsta testenin) je pripravljen iz morskih sadežev in prekajene klobase. Takšna nenavadna kombinacija povzroči domišljijo prve osebe, ki jo prvič poskusi. Na Jamajki so juhe pripravljene iz jastoga, školjk in drugih morskih dobrot.
V Franciji so krofi z morskimi sadeži zelo priljubljeni. Na severu Francije iz jastoga kuhamo neponovljivo juho. Na Japonskem suši kuhamo iz jastoga. Ali pa kuhajte ločeno v posebnem pršilu wok z ingverjem in začimbami. Španija je znana po svoji paeli z jastogom, v italijanskem jastku se doda laznja.
Omar, ki je tudi jastog, vstopi v narodno kuhinjo številnih držav. Vendar pa je lahko preprosto kuhano, vročeno v lupini.
Preden poskusite mesno morsko poslastico, boste potrebovali nekaj napora, da odprete lupino. V skladu s pravili so odrezani prvi klišeji, nato pa se lupina razkrije, izloči meso, izlije limonin sok ali limetin sok.
V restavracijah je jastog z belim vinom, ki odlično poudarja okus morske dobrote.
Če se odločite za nakup svežega jastoga, uporabite naše nasvete. Jastog bi moral biti živ, če ga potegneš, potem se bo začel gibati. Barva morske dobrote je lahko modro-zelena ali petkasta. Lupina mora biti čvrsta. To kaže na prisotnost mesa v notranjosti.
Varjeni jastogi smrdijo okusno in imajo značilno rdečo barvo. Rep mora biti močno zasukan. Če je ravno, to pomeni, da je bil jastog kuhan, ko je bil že mrtev.
Kuhanje jastoga doma je enostavno. Dovolj je, da vlijemo vodo v posodo, najprej zavremo, sol in spustimo prvo glavo, nato pa celo telo v vodo. Lobstev se kuhata 15-20 minut.