- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- tanko narezana šalotka - 1/2 skodelice
- žafran - 1 ščepec
- suho belo vino - 1 1/2 skodelice
- školjke - 1,2 kilogram
- maščobna krema - 2/3 stekla
Olje v veliki ponvi segrejte na srednji vročini. Dodajte šalotke, kuhajte, premešajte, dokler ni prozoren, približno 3 minute. Dodajte žafran, če želite, in vino, zavrite. Dodajte klapavice, pokrijte in kuhajte, z enkratnim mešanjem, dokler se klapavice ne odprejo, približno 3 minute. Odstranite neodprte klapavice. Z uporabo šumovku, pripravite školjke na posodo. Pokrij s pokrovom. Izpustite presežek tekočine in ga vrnite nazaj v posodo. Privedite do vrenja. Dodajte smetano in zavrite, dokler se masa nekoliko ne zgosti, približno 3 minute. Klapavice razdelite na 4 obroke. Dodajte kremno omako in služite.
Vrocitve: 4