Kremna karamela v lončkih

1. Pečico segrejte s stojalo v središču do 150 stopinj. Mantle veliko obliko dvojnih sestavin Sestavine:

• maščobna krema - 2 skodelice
• mleko - 1 skodelica
• sladkor - 3/4 pokalov
• velika jajca - 2 kosi
• veliki jajčni rumenjaki - 5 kosov

Navodila

1. Pečico segrejte s stojalo v središču do 150 stopinj. Veliko obliko zložite z dvojno plastjo pergamentnega papirja in nato vstavite 8 delov 120-mililitrskega lonca. Pustite vodo v kotličku do vrenja, izklopite ogenj in pustite stran. Mešamo kremo in mleko v ponvi na srednji vročini ali segrejte v mikrovalovni pečici, v prahi. Potresemo 1/4 skodelice sladkorja in pustimo stran. Srednjo posodo segrejte z debelim dnom na srednji vročini in prelijte 2 žlici preostalega sladkorja. Takoj, ko se sladkor raztopi, zmešajte. Ko barva postane enotna, dodajte 2 žlici sladkorja in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne stopi. Dodajte preostalo 1/4 skodelice sladkorja, 2 žlici hkrati. Ko celoten sladkor postane oranžna barva, dodajte toplo smetano in mleko, neprestano mešanje. Mešanica bo bubble. Odstranite posodo iz ognja. 2. Postavite jajca, rumenjake in preostalo 1/4 skodelice sladkorja v veliko stekleno merilno skodelico ali majhno skledo in rit. Nadaljujte s premikanjem, dodajte malo karamelne mase. To naredite previdno, tako da se jajca ne zvijejo. Nalijte v preostalo tekočino. Če je pena na površini smetane, jo odstranite z žlico. Kremo vlijemo v lončke. V kokile nalijte zadostno količino vroče vode iz kotlička, tako da polovica pokriva lončke s smetano. Zapri plesen tesno s plastično folijo, pri čemer dve luknji v dveh nasprotnih kotih. 3. Pečemo sladico za 35-40 minut, dokler vrh ne postane temen, središče deserta pa se ne bo pomirilo, če je lonec rahlo pretresen. Nežno potegnite plesen iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut, nato pa odstranite plastično folijo in položite lonce na ohišje za hlajenje. Sladice postavite v hladilnik, ko doseže sobno temperaturo. Ko se krema ohladi, pokrove prosto pokrijemo s plastično folijo. Postrezite sladico ohlajeno, po želji dekolteirajte stepeno smetano. Če je sladica v hladilniku več ur ali čez noč, pustite stati 20 minut pred vročino.

Vzdrževanje: 8