- mleko - 1/2 skodelice
- nesoljeno maslo - 1/4 skodelice
- vroča voda - 1/2 skodelice
- sladkor - 1/3 skodelice
- velika jajca - 2 kosi
- cimet - 1 čajna žlička
- suh kvas - 2 1/4 žličke
- sol - 1 1/2 žličke
- moka - 3 1 / 2-4 Kozarci
- rjavi sladkor - 1/2 skodelice (polnjenje)
- cimet - 2 čajni žlički (polnjenje)
- mleko - 2 kosi. žlice (polnjenje)
1. Naredite testo. Maslo razrezano na koščke. V majhni skledi zmešajte mleko z maslom in prelijte tople vode. Mešajte, dokler se olje popolnoma ne stopi. 2. V drugi majhni skledi premijemo jajca in sladkor. V ločeni posodi mešajte 3 ½ skodelice moke, cimeta, soli in kvasa. 3. Dodajte mešanico mleka in mešanico jajc ter z majhno hitrostjo zmešajte mešalnik. Povečajte hitrost do srednje velikosti in nadaljujte z brisanjem, dokler ne prehaja gladko. Po tem, povečajte hitrost na visoko in pretečite 10 minut, dokler testo ne postane gladko in elastično. Če po 5 minutah testo še vedno lepljivo, dodajte več moke. 4. S skodelico namažite z maslom in posodite testo v skledo. Pokrijte s filmom in pustite, da se test dvigne dvakrat (2 do 2 1/2 ure). Testo sperite na mizo in pustite stati 10 minut. V tem času pokrijte testo s pokrovom in jo prenesite čez noč v hladilnik. 5. Napolnite polnjenje. Zmešajte cimet in sladkor v skledo. 6. Testo potegnite v pravokotnik 30x45 cm. Testo namažite z mlekom, pustite mejo vzdolž robu 2,5 cm. Potresite testo s polnjenjem sladkorja. 7. Tesno zavrtite valj na široki strani in jo položite v pergament, obložen s pergamentom, s šivom navzdol. Pokrijte s čisto suho brisačo in pustite dvigniti dvakrat, približno 1-1 1/2 ure. 8. Pečico segrejte na 175 stopinj. Ko se testo dvigne, pecite 30-40 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi pred vročitvijo.
Vplivi: 6-8