Posebna soljena zelje Zaloga, ki je marinirana na ta način, nikomur ne bo pustila ravnodušnega! To je eden od tistih receptov, ki ustrezajo prijateljem in sosedom in so skrbno shranjeni v kuharskih knjigah. Prednosti take zelje v hitrosti in preprostosti kuhanja - po 4 urah lahko z užitkom krčete dišeče zelje, bolj kot polna solata. Zelje "Provansal" lahko ohranimo, vendar vsakogar, ki ga je kuhal, je bil jedel istega dne, zato ga priporočam, da ga shranite v stekleno posodo v hladilniku.
Sestavine:- Zelje z zeljem 1000 g
- Korenček 1 kos.
- Pepper sladek 1 kos.
- Česen 1 čreda
- Voda se je kuhala 125 ml
- Sol 1 žlica. l.
- Sladkor 60 g
- Rafinirano olje iz sončnice 75 ml
- Namizni kis 5 ml
- Korak 1 Za pripravo kislega zelja potrebujete: belo zelje, korenje, sladka paprika, česen, vodo, sol, sladkor, rastlinsko olje in ocetno esenco (70%).
- Korak 2 Zaščiteno zelje.
- Korak 3 Korenje, razrezane v tanke trakove ali rahlo za pripravo korenja v korejščini.
- 4. Potegnite papriko v 4 koščke, nato pa siri ali tanko odrežite.
- Korak 5 Rešite česen na fini rezini ali stisnite skozi stiskalnico.
- 6. Pripravite marinado: v pol kozarec hladno vrele vode raztopi sol in sladkor, vlijemo v olje in 1 žlico. ocetne esence.
- Korak 7 V veliki ponvi zmešajte zelje, korenje, papriko in česen.
- 8. Stopite hladno marinado in premešajte. Zelje je treba pritisniti z nekaj težkega - za to lahko pokrijete s ploščo in na vrhu postavite kozarec ali malto (vse, kar vam ustreza v teži in velikosti).
- Korak 9 Odstranite zelje na hladnem mestu - po 4 urah bo pripravljen - ga lahko dajte v stekleno kozarcico in jo hranite v hladilniku.